毛山药是脆的还是铁棍山药软?

毛山药是脆的还是软的毛山药一般都是脆的，它所含的水分比较多，纤维质地比较粗糙易折断，表皮相对比较光滑、毛须较少，而表皮毛须浓密、不光滑还有疙瘩的铁棍山药质地结实、细腻，口感比较绵软，毛山药不论做什么菜都是香脆爽口的。毛山药是脆的毛山药就是普通的山药、菜山药，一般情况下都是脆的，...

两者除了从外形上有明显的区别外，在口感的区别也很大。毛山药无论煮多久的时间，从口感上来说都是脆的，经常被做成爽口的菜。而铁棍山药放在锅里煮10分钟，口感就会变的香甜，干面，且久煮不散。

1、首先毛山药粗壮，粗4-5公分，形状不规则，表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，削皮容易去除，而铁棍山药较细，只有1-1.5公分，头圆尾巴尖，表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须稠密，去皮较为麻烦。2、其次毛山药质地粗糙，容易断，口感脆，适合炒食和凉拌，而铁棍山药质地细腻，不易断，口感干面，香甜，适合...

毛山药和铁棍山药都是山药的品种，它们在营养价值和药用价值方面略有不同。一般来说，毛山药的肉质更加细腻，口感更加软糯，适合用于烹饪和食用。而铁棍山药则具有更加坚硬的肉质和更加丰富的营养成分，适合用于煲汤、炖煮等需要长时间炖煮的菜肴。因此，具体选择哪种山药还要根据个人口味和烹饪需求来决定。...

放置一段时间后颜色会变深。此外，在**口感方面**，铁棍山药因其质地坚硬如铁棍而得名，口感糯滑，适合熬粥或制作汤品，而毛山药口感脆嫩，适合清炒或凉拌。总的来说，铁棍山药和毛山药各有其独特的风味和适用场景。在选择时，可以根据个人口味和烹饪需求来挑选适合的类型。

都好。铁棍山药和毛山药都好，毛山药口感硬脆，适合炒菜；铁棍山药口感绵软，适合熬粥。毛山药和铁棍山药只是品种不同，营养价值一般无明显差别，均属于营养价值比较高的食物，适量的食用能够缓解饥饿，也可以维持机体的正常生理功能和新陈代谢，对于自身健康有好处。

如何避免山药炒菜时发黑？只需遵循三个步骤，山药白皙又脆口。第一步：选择正确的山药。在炒菜时，最好选择毛山药，如档樱毛山药，而不是铁棍山药。铁棍山药在受热时间稍长时，口感会变面，不够清脆。如果对口感要求不高，挑选山药时可以不那么严格。第二步：去皮切片并处理。在去皮之前，准备一盆清水...

该情况用铁棍山药好。铁棍山药是山药的一种品种，它的口感相对来说更软绵，适合用来炖汤。铁棍山药比较细，长短不一，煮久了也不容易散开，口感甜糯、饱满，煮熟后口感软糯鲜香。而毛山药则是山药的另一种品种，它的口感相对来说更脆爽，适合清炒或做拔丝山药。所以毛山药不适合炖汤。

三、质地的区别毛山药水分多，呈水状。用手可以挤出来，而且容易断，质地纤维比较粗糙。铁棍纱质地细腻、紧密、纤维细密。与前者相比，更坚固，不易折断。四、口感的区别两者在外观和味道上有明显的区别。山药不管煮多久，味道都很脆，经常做成爽口的菜。铁山药放在锅里煮10分钟，味道会变得又甜又干，...

山药有很多种，如果炒的话，尽量选择除铁棍山药以外的山药，例如毛山药。铁棍山药受热时间稍微长一点，口感就会发面，不够清脆，而毛山药炒出来脆脆的，不会出现发面的情况。铁棍山药适合炖煮，不太适合炒，比较注重口感的朋友，在挑选山药时注意一下，不太注重口感的话，随意就好。第二步——山药去皮...