稻香村的枣泥酥是怎样制作的?

发布网友发布时间：2024-08-11 15:38

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热心网友时间：2024-08-26 21:11

稻香村的枣泥酥是一款传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和香甜的枣泥馅而受到广泛喜爱。制作枣泥酥的过程分为两个主要部分：制作酥皮和制作枣泥馅。以下是详细的制作过程：
制作酥皮：
a. 准备材料：低筋面粉、猪油（或黄油）、糖粉、水。
b. 将猪油（或黄油）与糖粉混合，搅拌均匀，使其充分融合。
c. 将低筋面粉加入油糖混合物中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至面团成型。
d. 将面团揉搓至光滑，然后盖上保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。
制作枣泥馅：
a. 准备材料：红枣、糖、水、食用油。
b. 将红枣洗净，去核，然后放入锅中，加入适量的水，煮至红枣软烂。
c. 将煮熟的红枣捞出，放入搅拌机中，加入糖，搅拌成泥状。
d. 将搅拌好的枣泥倒入锅中，加入少量食用油，用小火慢慢翻炒，直至水分蒸发，枣泥呈稠状。
包制枣泥酥：
a. 将醒发好的酥皮面团擀成薄片，然后切成适当大小的方块。
b. 取一块酥皮面皮，放入适量的枣泥馅，然后将面皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出。
c. 将包好的枣泥酥放入烤盘上，预热好的烤箱中，以180度烘烤约20分钟，直至表面金黄酥脆。
注意事项：
a. 在制作酥皮时，要保持面团的温度适中，避免油糖分离，影响口感。
b. 在制作枣泥馅时，要注意火候，避免炒糊，影响味道。
c. 包制枣泥酥时，要确保边缘捏紧，防止馅料在烘烤过程中流出。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的稻香村枣泥酥。这款糕点不仅口感酥脆，而且具有浓郁的枣泥香味，是一道非常受欢迎的传统中式点心。