沙琪玛的家常做法是什么?
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发布时间:2024-08-11 15:32
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时间:2024-08-31 02:55
沙琪玛是一种源自中国的传统甜点,它的主要原料是面粉、糖和油,口感松脆,甜而不腻。下面是一种家常做法:
材料:
中筋面粉:500克
白糖:200克
花生油:适量
鸡蛋:2个
泡打粉:5克
芝麻:适量
盐:少许
步骤:
准备材料:将面粉过筛,确保没有颗粒;将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;将芝麻炒香备用。
和面:将面粉倒入一个大碗中,加入泡打粉和盐,搅拌均匀。然后,慢慢加入鸡蛋液,边加边搅拌,直到面团成型。如果面团太干,可以适量加入一些水;如果太湿,可以适量加入一些面粉。
揉面:将面团放在案板上,揉至表面光滑,然后盖上湿布,醒发30分钟。
擀面:将醒发好的面团分成若干小剂子,每个剂子擀成薄片,然后切成细条。
炸制:在锅中倒入足够的花生油,烧热至约180度。将切好的面条逐个放入油中,炸至金*,捞出沥油。
熬糖:在另一个锅中,加入白糖和适量的水,小火慢慢熬煮,直到糖浆变稠,颜色微微变黄。
拌糖:将炸好的面条和炒香的芝麻倒入糖浆中,快速搅拌均匀,使每个面条都裹上糖浆。
成型:将拌好糖的面条倒入预先准备好的模具中,用手压实,使其紧密结合。
切块:待沙琪玛冷却后,取出模具,用刀切成适当大小的块状。
享用:沙琪玛制作完成,可以直接食用,也可以包装起来,作为节日礼品赠送亲友。
注意事项:
和面时,要确保面团的湿度适中,既不能太干,也不能太湿。
炸面条时,油温要控制好,太低会导致面条吸油,太高则容易糊。
熬糖时,要小心火候,避免糖浆烧焦。
拌糖时要迅速进行,以免糖浆凝固。
成型时要压实,否则沙琪玛容易散开。
这就是沙琪玛的一种家常做法,虽然步骤稍显繁琐,但只要按照步骤认真操作,就能制作出美味的沙琪玛。
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