咸鱼茄子煲有哪些做法?

发布网友发布时间：2024-08-11 15:32

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热心网友时间：2024-08-17 09:12

咸鱼茄子煲是一道广受欢迎的传统粤菜，以咸鱼和茄子为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。这道菜肴口味鲜美，咸香适中，茄子软糯，咸鱼的香味与茄子的鲜美完美结合，深受人们喜爱。以下是咸鱼茄子煲的几种做法：
经典咸鱼茄子煲做法：
材料：咸鱼、茄子、蒜末、姜末、葱花、红椒丝、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油。
步骤： a. 将咸鱼清洗干净，去掉鱼骨，切成小块；茄子洗净后切成条状。 b. 锅中加入适量油，将咸鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 c. 另起锅加油，放入蒜末、姜末爆香，再加入茄子条翻炒至软熟。 d. 加入适量的水，将煎好的咸鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐调味。 e. 煮沸后转小火炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收咸鱼和调料的味道。 f. 最后加入红椒丝和葱花，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
清蒸咸鱼茄子煲：
材料：咸鱼、茄子、蒜末、姜末、葱丝、生抽、糖、食用油。
步骤： a. 将咸鱼清洗干净，去掉鱼骨，切成小块；茄子洗净后切成条状。 b. 在茄子上撒上适量的盐，腌制10分钟后沥干水分。 c. 将咸鱼块和茄子条放入蒸盘中，撒上蒜末、姜末和葱丝。 d. 调制蒸鱼豉油汁，将生抽和糖混合均匀，淋在蒸盘上。 e. 锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，大火蒸15分钟左右。 f. 蒸好后取出，淋上热油，使香味四溢即可。
红烧咸鱼茄子煲：
材料：咸鱼、茄子、蒜末、姜末、葱段、红椒丝、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油。
步骤： a. 将咸鱼清洗干净，去掉鱼骨，切成小块；茄子洗净后切成条状。 b. 锅中加入适量油，将咸鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 c. 另起锅加油，放入蒜末、姜末爆香，再加入茄子条翻炒至软熟。 d. 加入适量的水，将煎好的咸鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐调味。 e. 煮沸后转小火炖煮15分钟左右，让茄子充分吸收咸鱼和调料的味道。 f. 最后加入葱段和红椒丝，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
以上就是咸鱼茄子煲的几种做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。这道菜肴色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。