黑豆猫咪面包做法大全
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发布时间:2024-08-11 10:31
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时间:2024-09-08 19:50
【主料】
5人份高筋面粉280克全麦粉78克
【辅料】
小麦胚芽42克酵母粉3克可可脂11克黑豆90克细砂糖23克食盐5克水206克茶油6克
步骤0
素黄油:可可脂11克微波融化,入茶油6克搅匀,冷冻至中间软凝结,用以替代黄油,纯素可用
步骤1
全麦粉、胚芽粉加105克水和成面团,高筋面粉加101水和成面团,密封冷藏过夜
步骤2
高筋粉面团冷藏取出回温,入面包机加盐、糖
步骤3
和面10分钟,搅摔出一点尾巴的样子
步骤4
加入全麦胚芽粉面团
步骤5
黑白面团和面2分钟,搅匀
步骤6
加酵母粉和面1分钟,再加素黄油和面1分钟
步骤7
这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜
步骤8
加入黑豆
步骤9
和面3分钟,至黑豆均匀分散在面团中
步骤10
面团倒在涂油的硅胶垫上(保鲜膜或保鲜袋亦可),整光滑一点
步骤11
用硅胶垫包起面团,入烤箱,选择发酵选项,烤箱度温计用了50度
步骤12
发酵至2-2.5倍,发酵好的面团取出称重604克,分成8个,每个75克
步骤13
双手抹油,轻挤压出空气,光滑面向外滚圆,并捏紧下部,包胚入垫锡纸的烤盘
步骤14
入烤箱,选发酵项,最后发酵30分钟,因为包胚表面有油,就没有再盖保鲜膜
步骤15
取出发酵好的包胚,盖棉布,同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤
步骤16
发酵好的包胚,烤16分钟,用烤盘手柄取出烤盘晾冷
步骤17
用钳子或石锅夹子,夹住猫咪饼干模,在燃气灶上烧红,在餐包上烫出猫咪的形状,铁签子一样夹住烧烫,烫出猫眼
黑豆猫咪面包做法大全
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