大米蒸糕怎么做?

发布网友发布时间：2024-08-11 15:50

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热心网友时间：2024-08-16 23:26

大米蒸糕是一种传统的中式点心，以大米粉为主要原料，口感软糯，甜而不腻。以下是制作大米蒸糕的详细步骤：
材料准备：
粘米粉：200克
普通大米：100克
白糖：80克（根据个人口味调整）
水：适量
酵母粉：3克
油：适量（用于抹模具）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
模具（可以是圆形、方形或其他你喜欢的形状）
制作步骤：
1. 大米浸泡
将普通大米洗净后，放入足够的水中浸泡约4-6小时，或者可以浸泡过夜，直到大米颗粒充分吸水膨胀。
2. 磨浆
将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后与粘米粉混合，加入适量的水，用搅拌机打成细腻的米浆。如果没有搅拌机，可以用手动磨具磨成浆。
3. 发酵
将磨好的米浆倒入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。发酵时间约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。发酵至米浆体积膨胀并且表面出现许多气泡即可。
4. 准备模具
在模具内侧刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止蒸糕粘模，也便于脱模。
5. 蒸制
将发酵好的米浆搅拌均匀后倒入涂油的模具中，用刮刀刮平表面。将模具放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约20-30分钟。蒸的时间根据蒸糕的厚度和大小而定，可以用牙签插入蒸糕中心，如果牙签干净无粘稠物即表示蒸熟。
6. 冷却脱模
蒸好的大米蒸糕取出后，不要立即脱模，应该放置冷却至室温，这样蒸糕会更加结实，脱模时不易破损。
7. 切片享用
将冷却后的大米蒸糕从模具中取出，切成适当大小的块状，即可享用。
小贴士：
发酵是关键步骤，确保环境温暖且无风，以利于酵母发挥作用。
蒸制过程中不要打开蒸锅盖，以免温度骤降影响蒸糕的膨胀。
如果喜欢其他口味，可以在米浆中加入红豆沙、枣泥等馅料。
也可以在米浆中加入一些切碎的水果，如芒果、菠萝等，增加风味。
制作大米蒸糕并不复杂，只需耐心和细心，就能在家享受到这道美味的传统点心。