苦瓜炒肉的家常做法是怎样的?

发布网友发布时间：2024-08-11 15:50

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热心网友时间：2024-08-22 07:46

苦瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，它结合了苦瓜的清苦与猪肉的鲜美，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一种常见的苦瓜炒肉的做法：
材料：
苦瓜1条（约300克）
猪里脊肉或者瘦肉200克
大蒜几瓣
生姜一小块
酱油适量
盐适量
白糖少许
食用油适量
水淀粉适量
蚝油适量（可选）
辣椒适量（可选，如果喜欢吃辣）
步骤：
准备材料：苦瓜洗净去籽，切成薄片；猪肉切成薄片；大蒜和生姜切成末。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、盐、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
苦瓜焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将苦瓜片放入开水中焯一下，焯水的时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂，影响口感。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持苦瓜的翠绿色。
炒肉片：锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒苦瓜：锅中留底油，加入大蒜末和生姜末爆香，然后加入焯好水的苦瓜片，快速翻炒。
调味：在苦瓜快熟的时候，可以将炒好的肉片重新倒入锅中与苦瓜一起翻炒，加入适量的盐、酱油、蚝油（如果使用）进行调味，如果喜欢辣味，也可以加入切好的辣椒一起炒。
出锅：所有材料炒匀后，根据个人口味调整盐分，炒至苦瓜熟透，肉片完全熟透，即可出锅装盘。
小贴士：
苦瓜焯水时加入少许盐可以帮助去除一部分苦味。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，快速翻炒，避免肉片出水变老。
苦瓜不宜炒得过熟，以保持脆爽的口感。
这样一道苦瓜炒肉就完成了，既有苦瓜的清香，又有肉片的鲜美，是夏季清热解暑的好菜肴。