如何自制酥脆的黑白芝麻花生糖?
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发布时间：2024-08-11 15:50
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时间：2024-08-24 12:14
材料准备：
白芝麻：100克
黑芝麻：100克
花生米：200克
白糖：250克
水：适量
植物油：适量
麦芽糖或蜂蜜：50克（可选，用于增加拉丝效果）
工具准备：
炒锅
烤箱
搅拌碗
糖温计（可选，用于精确控制糖温）
防烫手套
擀面杖
烤盘
烘焙纸
制作步骤：
1. 芝麻炒香
将白芝麻和黑芝麻分别放入干净的炒锅中，小火慢炒至颜色金黄，散发出浓郁的香味。注意不要炒糊，炒好后放在一边晾凉备用。
2. 花生处理
将花生米放入烤箱中，以160°C烤约10-15分钟，或者也可以用炒锅小火炒至表面微黄，内部熟透。烤好后去皮备用。
3. 糖浆制作
在炒锅中加入白糖和适量的水，开中小火慢慢加热，不断搅拌使糖溶解。可以使用糖温计监控糖浆温度，当温度达到硬裂阶段（大约150°C-160°C）时，糖浆就可以用来制作糖果了。
4. 混合材料
将炒好的黑白芝麻和烤好的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，确保每一颗花生都裹上糖浆。
5. 倒入模具
在一个铺有烘焙纸的烤盘上均匀铺开混合好的花生和芝麻，用擀面杖轻轻压实，使其成为一层均匀的薄片。
6. 冷却定型
将烤盘放置在通风处，让花生糖自然冷却并开始硬化。这个过程可能需要一些时间，耐心等待是关键。
7. 切块
待花生糖完全冷却并硬化后，用刀将其切成小块或条状，大小可以根据个人喜好来定。
8. 防粘处理
如果发现花生糖有些粘手，可以将其放入冰箱冷藏一段时间，这样会使糖更加酥脆，也便于切割和包装。
9. 享用
制作完成后的黑白芝麻花生糖即可食用，也可以作为礼物分享给亲朋好友。
注意事项：
在制作糖浆时，一定要小心操作，因为糖浆温度极高，很容易造成烫伤。
确保所有的材料都是干燥的，否则会影响糖浆的温度和最终产品的口感。
如果家中有小孩或宠物，请确保他们在制作过程中远离热源和热糖浆，以免发生意外。
自制酥脆的黑白芝麻花生糖不仅美味，而且营养丰富，包含了芝麻和花生的多种维生素和矿物质，是一种健康的传统小吃。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出这种美味的小食，享受手工制作的乐趣。
