腌咸菜的做法大全(腌咸菜的腌制方法和配料)
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发布时间：2024-08-07 08:42
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热心网友
时间：2024-08-14 13:32
1. 腌黄瓜
材料：黄瓜、食盐、香叶、八角、花椒、白糖、小米椒等。
做法：
* 黄瓜洗净后切成薄片，加入食盐腌制30分钟。
* 熬制腌料汁，包括香叶、八角、花椒、生抽、清水等，放凉后加入切好小米椒和蒜片。
* 将腌制好的黄瓜挤出水分，放入无水无油的容器中，倒入腌料汁密封腌制2个小时即可。
2. 腌线椒
材料：线椒、食盐、生抽、八角、花椒、冰糖等。
做法：
* 线椒煮软后捞出晾干水分。
* 熬制料汁，包括生抽、八角、花椒等，放凉后加入姜蒜片和高度白酒。
* 将线椒和料汁放入无水无油的容器中密封腌制24小时以上。
3. 腌韭花
材料：韭花、小米椒、生姜等。
做法：将韭花切碎后加入食盐拌匀，放入无水无油的瓶子中密封发酵10天左右即可食用。加入苹果可以提供发酵营养并压制韭花的苦涩味。
4. 腌萝卜
将萝卜皮切成条状，加入食盐腌制后洗净水分，再加入调料如小米椒圈、大蒜等拌匀后密封腌制。也可以加入柠檬片增加口感。腌制时间最好在半小时以上让萝卜充分吸收调料味道。
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时间：2024-08-14 13:34
1. 腌黄瓜
材料：黄瓜、食盐、香叶、八角、花椒、白糖、小米椒等。
做法：
* 黄瓜洗净后切成薄片，加入食盐腌制30分钟。
* 熬制腌料汁，包括香叶、八角、花椒、生抽、清水等，放凉后加入切好小米椒和蒜片。
* 将腌制好的黄瓜挤出水分，放入无水无油的容器中，倒入腌料汁密封腌制2个小时即可。
2. 腌线椒
材料：线椒、食盐、生抽、八角、花椒、冰糖等。
做法：
* 线椒煮软后捞出晾干水分。
* 熬制料汁，包括生抽、八角、花椒等，放凉后加入姜蒜片和高度白酒。
* 将线椒和料汁放入无水无油的容器中密封腌制24小时以上。
3. 腌韭花
材料：韭花、小米椒、生姜等。
做法：将韭花切碎后加入食盐拌匀，放入无水无油的瓶子中密封发酵10天左右即可食用。加入苹果可以提供发酵营养并压制韭花的苦涩味。
4. 腌萝卜
将萝卜皮切成条状，加入食盐腌制后洗净水分，再加入调料如小米椒圈、大蒜等拌匀后密封腌制。也可以加入柠檬片增加口感。腌制时间最好在半小时以上让萝卜充分吸收调料味道。
