如何在家制作美味的茄泥肉丸?

发布网友发布时间：2024-08-11 07:01

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热心网友时间：2024-08-11 08:26

茄泥肉丸是一道美味的家常菜，它将肉丸和茄子的鲜美结合，让人一尝难忘。以下是在家制作茄泥肉丸的步骤：
材料准备：
猪肉馅：500克
茄子：2个中等大小
姜：1小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
水：适量
食用油：适量
制作步骤：
肉丸制作：
将猪肉馅放入大碗中，加入细碎的姜末、葱花、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，增加肉馅的凝聚力，继续搅拌。
加入适量淀粉，可以使肉丸更加嫩滑，继续搅拌至肉馅粘稠。
用手沾一点水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，放在盘子上备用。
茄子处理：
茄子洗净去蒂，切成大块，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑。
将泡好的茄子捞出，沥干水分。
烹饪过程：
锅中加水烧开，将肉丸轻轻放入水中，用中小火煮至肉丸浮起，表面变色即可捞出，沥干水分。
另起锅，加入适量食用油，油热后放入茄子块，翻炒至茄子表面微焦，软烂。
加入适量的水，将煮好的肉丸也放入锅中，一起炖煮。
根据个人口味调整盐分，可以加入少量的糖来提鲜。
炖至汤汁浓稠，茄子完全熟透，肉丸入味。
最后收汁：
开大火收汁，让汤汁更加浓郁，包裹在肉丸和茄子上。
汤汁收至快干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
选择新鲜的猪肉馅，肉质更加鲜嫩。
肉馅要反复搅拌，这样肉丸才会更加紧实。
茄子切好后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。
炖煮时注意火候，避免烧焦。
收汁时要不断翻炒，以免底部糊锅。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的茄泥肉丸了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合全家人一起享用。