如何在家制作好吃的酱鸡蛋?

发布网友发布时间：2024-08-10 19:31

共1个回答

热心网友时间：2024-08-17 04:37

在家制作美味的酱鸡蛋其实并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心。下面是一个详细的步骤指南，帮助你在家中制作出色泽诱人、味道鲜美的酱鸡蛋。
材料准备：
新鲜鸡蛋：10个
生抽（酱油）：100毫升
老抽（老式酱油，用于上色）：50毫升
料酒：50毫升
冰糖：50克
八角：2-3颗
香叶（桂叶）：2片
花椒：一小把
生姜：一小块（切片）
大蒜：几瓣（拍扁）
盐：适量
清水：足够覆盖鸡蛋的量
制作步骤：
准备鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。大火煮开后转中小火，煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。
冷却去壳：煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，待凉透后轻轻敲碎鸡蛋壳，剥去壳备用。小贴士：在剥壳时可以在水中操作，这样可以减少蛋白的损失，保持鸡蛋完整。
调制卤水：在另一个锅中加入足够的清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、花椒、生姜和大蒜。大火煮开后转小火，慢慢熬制，直到冰糖完全溶解，并且卤水开始散发出香味。
卤制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋轻轻放入卤水中，用勺子轻轻翻动，让鸡蛋均匀地接触到卤水。然后转小火，让鸡蛋在卤水中慢炖约30分钟至1小时，时间越长，鸡蛋的味道越入味。
静置入味：炖好的鸡蛋不要立即取出，而是应该关火，让鸡蛋在卤水中浸泡，至少浸泡几个小时，最好是过夜，这样鸡蛋会更加入味。
收汁上色：第二天，你可以再次开火，将卤水重新煮沸，然后转小火，让卤水慢慢收浓，这样鸡蛋表面会裹上一层浓郁的酱色，看起来更加诱人。
出锅装盘：当卤水收浓到接近干的程度，鸡蛋表面的酱色也变得光亮时，就可以关火了。用漏勺将鸡蛋捞出，放在盘子里晾凉。
享用：待鸡蛋完全冷却后，酱鸡蛋就制作完成了。你可以直接食用，或者切成两半，搭配粥、面包等食物一起享用。
小贴士：
在卤制过程中，可以根据个人口味添加其他香料，如丁香、草果等。
如果喜欢辣味，可以在卤水中加入适量的干辣椒或辣椒粉。
卤水可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的调料即可。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的酱鸡蛋了。记得在享用的时候，细嚼慢咽，感受酱鸡蛋的独特风味。

酱汁鸡蛋做法

步骤: 1、鸡蛋打散备用。 2、调制料汁:两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺番茄酱,半勺辣椒粉,两勺淀粉,半碗清水搅拌均匀。 3、起锅烧油,放大葱煎香,再倒入鸡蛋。 4、等鸡蛋煎定型后扒拉成块状。 5、倒入料汁。 6、大火收汁,撒上葱花即可起锅啦。抢首赞评论分享举报为你推荐:特别推荐为什么越来...

米线具体种类，你了解吗？

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

假期在家自己也能做的酱香鸡蛋

制作步骤1先调个酱汁:2勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+少许白糖+少许盐+1勺辣椒粉+1勺淀粉+适量的清水,搅拌均匀备用2鸡蛋打散,锅中油热倒入蛋液,炒散倒入酱汁,煮至浓稠,加入1勺老干妈豆豉辣酱,翻拌均匀盛出,撒入葱花和小米辣即可已赞过已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论收起推荐律师服务: 若未解决您的...