如果酒糟中大概有10%的淀粉,可以通过淀粉酶解出来吗

1、蛋白质；2、粗纤维，粗纤维与淀粉结构有根本差异，不能被淀粉酶水解。再者，酒糟是经过菌类作用后的剩余产物，已经没有什么淀粉了！淀粉已经被转化为乙醇和二氧化碳气等了。

在酒糟中加糖蜜蒸馏，育肥公牛，如果日粮中蛋白质含量低于标准10%～15%，蒸馏过糖蜜的酒糟能够按每头公牛2～3千克的量用作蛋白质添加剂。（2）酱油糟 酱油的原料主要是大豆、豌豆、蚕豆、豆饼、麦麸及食盐等，这些原料按一定比例配合，经曲霉菌发酵使蛋白质和淀粉分解等一系列工艺而酿制成酱油，将酱油...

一般而言，淀粉浓度应控制在14%至16%之间，酸度在0.6至0.8之间，润料水分应在48%至50%之间。3. 蒸煮与糊化 蒸煮的目的是使淀粉发生糊化，这有助于淀粉酶的作用并可以消灭杂菌。蒸煮的温度和时间会根据原料的种类和破碎程度而有所不同。通常，在常压下蒸煮20至30分钟即可。蒸煮的要求是外观上看透...

曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿...

8、利用蒸煮使淀粉糊化.有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。9、蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。10、一般常压蒸料20~30分钟。11、蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。12、将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求...

能量：酒糟中含有一定量的碳水化合物，如淀粉、糖类等，可以为人体和动物提供能量。虽然酒糟中的能量含量相对较低，但其丰富的营养成分使得酒糟成为一种具有较高营养价值的饲料和食品原料。综上所述，酒糟具有丰富的营养价值，包括蛋白质、氨基酸、矿物质、B族维生素、酶类、生物活性物质等。这些营养成分使得...

这种米酒是不能食用的。制作米酒之前要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他细菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖，从而破坏整个菌种的平衡。

白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。经检测分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，还含有占总量2％左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同，才使白酒有别于酒精，并形成不同的风格特点。1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18...

3. 蒸煮糊化：通过蒸煮，原料中的淀粉得到糊化，这有利于淀粉酶的作用并可消灭部分杂菌。蒸煮的时间和压力根据原料的种类和破碎程度而定，通常在常压下蒸煮20～30分钟，以确保原料蒸透且不粘结。4. 冷却：蒸煮后的原料需要迅速冷却到适宜微生物生长的温度。根据气温不同，品温应降至30～32℃或25～28...

2. 配料：将新料、酒糟、辅料和水混合，为糖化和发酵打下基础。配料需要根据甑桶、窖子的大小、原料淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况进行调整，确保入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度适宜。3. 蒸煮糊化：通过蒸煮使淀粉糊化，有助于淀粉酶的作用并杀死杂菌。蒸煮的温度和时间根据原料种类...