下饭菜黑椒牛柳的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-11 22:03
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时间：2024-10-05 05:42
【材料】
牛里脊肉 300克
黑胡椒粒 适量
大蒜 3瓣
生姜 一小块
青红椒 各半个
洋葱 半个
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 1汤匙
植物油 适量
【步骤】
准备材料：牛里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉和酱油腌制15分钟。黑胡椒粒用刀背轻轻拍碎，大蒜和生姜切片，青红椒和洋葱切丝备用。
调制酱汁：在小碗中混合酱油、蚝油、糖和适量的水，调成调味汁备用。
炒牛肉：锅中加入适量的植物油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦黄，出锅备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入大蒜和生姜片爆香，然后加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒均匀。
混合炒制：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入碎黑胡椒粒，快速翻炒几下，让牛肉和蔬菜充分混合。
加入调味汁：将之前调好的酱汁均匀地倒在锅中，快速翻炒，让每一片牛肉都裹上酱汁。
收汁上盘：待酱汁稍微收浓，汤汁包裹在牛肉和蔬菜上，调整盐的分量，确保味道适中。
出锅装盘：将炒好的黑椒牛柳装盘，即可上桌。
【小贴士】
牛肉选择牛里脊肉或者其他嫩肉部位，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
腌制牛肉时加入少量淀粉可以使牛肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。
炒牛肉时火候要大，动作要快，这样牛肉才能保持嫩滑不老。
黑胡椒粒最好现磨或者用刀背轻轻拍碎，这样香味更浓郁。
根据个人口味调整黑胡椒和调味汁的量，可以适当增减。
这样一道美味的黑椒牛柳就完成了，它的香气扑鼻、味道鲜美，非常适合作为下饭菜。而且这道菜的做法简单，即使是厨艺初学者也能轻松掌握。
