土豆烧牛肉的做法 最正宗的做法窍门
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发布时间：2024-08-11 23:05
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时间：2024-08-18 22:06
1. 准备牛肉，土豆，蚝油，味极鲜，盐，糖或胡椒粉等调味料，以及香叶、桂皮、丁香、花椒、大料、小茴香、葱、姜和料酒。
2. 将牛肉洗净切块，姜切片，葱切段。将牛肉冷水下锅，加入少量葱姜和料酒，烧开后捞出，去除血水和杂质。
3. 另起锅，加入适量开水，放入剩余的葱姜和香料，炒香。然后加入蚝油和味极鲜酱油，迅速倒入焯好水的牛肉，翻炒至酱油起泡。
4. 翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，加入两个干辣椒（可根据个人口味调整），大火炖煮十分钟，然后改小火炖煮约一个小时。
5. 此时可将土豆去皮，切成与牛肉相似大小的块。
6. 小火炖煮一个小时后，改大火炖煮十五分钟，然后加入土豆块，炖至土豆变软。
7. 收汁调味，根据口味加入适量的盐（由于酱油和蚝油已有咸味，盐可适量添加），还可加入白糖或黑胡椒粉等调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：焯水时应冷水下锅，若直接用开水焯牛肉，肉会变紧，不易炖烂。炖煮时一定要加开水，否则肉也会变紧，不易炖烂。若喜欢随时观察烹饪情况，可以选择不用电压力锅，而用火炖。
