腐竹白果煲猪肚做法

发布网友发布时间：2024-08-17 01:24

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热心网友时间：2024-08-27 03:48

首先，处理猪肚是关键步骤。将猪肚翻转过来，彻底去除其表面的脂肪，接着用适量的盐和淀粉（生粉）进行揉搓，确保内外清洁。这个过程需要重复三次，每次搓洗后都要用清水冲洗。最后，将猪肚放入沸水中煮3分钟，捞起后用刀细心切去残留的白色肥油，再用冷水冲洗干净，以去除多余的杂质。

接下来，白果的处理也需注意。将其放入热水中浸泡，待其软化后剥去外壳。同时，将芡实和薏米洗净，红枣洗净后轻轻拍扁，去掉核。胡椒粒则需要用刀背稍微拍碎，以增强汤品的香气。

腐竹的清洗也不能忽视，将其洗净后切成适当长度。准备一锅沸水，先下入猪肚、芡实薏米和红枣，用大火煮沸20分钟，转为小火慢炖40分钟。然后加入剥好的白果和切好的腐竹，继续煲煮大约半小时。最后，根据个人口味加入适量的盐来调味，享受那浓郁的汤品。

煮好后，猪肚需捞出，待其冷却后切成片，再次放回汤中煮沸，这样不仅能增添口感，也能让猪肚更加入味。这样一道营养丰富的腐竹白果煲猪肚就完成了，可以尽情享用。