鸡肉的切法 横切牛肉竖切猪肉对吗
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发布时间：2024-08-17 01:27
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时间：2024-08-19 07:14
横切牛肉竖切猪肉对吗
横切牛肉竖切猪肉是对的。因为牛肉对比起其他的肉，纤维组织较老，肉筋较多，所以要顺着纤维的纹路来切，才可以把肉筋切断。而猪肉的肉质细嫩，筋膜少，横切会让它容易散开，所以要竖切。如果你对横切牛肉竖切猪肉对吗感兴趣，请继续往下阅读。
牛肉、猪肉的切法
1、观察牛肉的纹路：要事先观察牛肉的纹路，在切的时候最好不要逆着纹路切，顺纹路切的时候，可以把筋膜也去掉。
2、横切牛肉的方法：横切牛肉时，要使用左手把肉压紧，右手用推拉刀法切好牛肉。切的牛肉尽量大小均匀，不要厚薄不一。
3、敲猪肉：在切猪肉之前，可以先用刀背把猪肉排敲一次，可以破坏猪肉一部分的纤维结构，使肉质保持鲜嫩。
4、横切猪肉的方法：在横切猪肉时，最好保持刀口和肉的纹理之间呈45°，这样切出来的猪肉既不容易松散，又能保证口感。
鸡肉的切法
鸡肉的切法是斜切。因为鸡肉的肉质十分细嫩，筋络很容易被破坏，所以要顶着纹路来切，在保证鸡肉美观的同时，也可以保持鸡肉的口感。以上便是对横切牛肉竖切猪肉对吗这一问题的解答，希望对你有所帮助。
