古早蛋糕(9寸)做法大全
发布网友
发布时间：2024-08-17 00:46
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热心网友
时间：2024-08-24 21:51
鸡蛋7个低筋面粉120克玉米油100克白砂糖100克牛奶120克
【辅料】
柠檬汁几滴
步骤1
微波炉高火一分钟加热玉米油，也可用容器装玉米油炉灶上小火加热至微泛油花即可
步骤2
加热的玉米油倒入过筛的低筋粉中，搅拌至无颗粒状
步骤3
接着倒入牛奶搅拌均匀
步骤4
加入蛋黄
步骤5
搅拌均匀无颗粒状
步骤6
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯沟形状为湿性发泡)
步骤7
打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
步骤8
倒入垫有油纸的模具中，震出气泡，抹平表面
步骤9
水浴法:烤箱放入一个大烤盘加入冷水预热，然后放入模具，上下火165度烤20分钟，然后转145度烤50分钟(烤箱温度根据自家烤箱温度设定)
步骤10
出炉置于烤网揭开侧面油纸待凉切块
步骤11
成品图
步骤12
绵密柔软，入口即溶
