鲜牛奶炖鸡蛋制作方法

发布网友发布时间：2024-08-16 19:47

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热心网友时间：2024-08-22 01:58

要制作鲜牛奶炖鸡蛋，可以选择慢煮法或快煮法。慢煮法的步骤如下：

首先，在1/2升玻璃量杯中放入1升鲜奶和适量糖，用大火加热1分30秒，直至牛奶变热糖溶，但不要煮沸。然后，用筷子将鸡蛋打匀，但避免产生过多泡沫。接着，将大约1/3杯热奶倒入碗中与鸡蛋液搅拌均匀，随后将蛋液慢慢倒入热奶中，滴入香油，充分搅拌。

将蛋液通过密眼小箕倒入普通饭碗，不要盖盖，将碗放在转盘的边缘位置，用低火（10%火力）慢炖20分钟。在加热过程中，记得将碗旋转180度，确保均匀受热。

炖好后，静置5分钟，让蛋液的中央部分自然凝固。而快煮法的步骤则简化了一些：

使用2个大鸡蛋，1.5杯牛奶，3汤匙砂糖和1/4茶匙香油。在一个直径为14厘米的浅碗内，用铝箔剪出一个比碗大4厘米的圆形，留出2厘米的边缘。在1升玻璃量杯中加入牛奶和糖，用大火加热2分30秒。

接着，在碗中打匀鸡蛋，避免打出过多泡沫，然后加入1/2杯热牛奶搅拌，再将蛋液倒入热牛奶中，滴入香油，充分搅拌均匀。倒入浅碗，撇去表面的泡沫，用铝箔盖住，暗面向外，放在转盘中央，用小火（30%火力）加热5分钟。如蛋液中心未凝固，可再加热1分钟即可享用。