中式酸辣鱼汤做法

发布网友发布时间：2024-08-16 19:29

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热心网友时间：2024-08-22 17:32

首先，去鱼市挑选一块新鲜的鱼腩，让卖家帮忙将鱼骨与鱼肉分离。回家后，将鱼肉细心地切成薄片，然后用清水洗净，加入适量的调料进行腌制，大约10分钟的时间，让鱼片充分吸收香料的味道。

接着，热锅凉油，放入鱼骨，用中小火将其煎至微黄并散发出香味。然后加入一大碗清水，慢慢煮沸，你会发现鱼骨释放出的油脂会令汤底变得奶白色，这是鱼汤醇厚的关键所在。

在煮沸的鱼汤中，加入几片柠檬，增添一丝清新，再撒上小米椒，为汤底增添一丝辣味。接着，加入鱼露，这是提升汤底鲜美度的重要一步，以及一片片姜片，提升汤的层次感。将火候调至大火，让所有食材的味道充分融合，煮出浓郁的酸辣风味。

最后，将腌制好的鱼片轻轻放入汤中，再次煮沸，鱼片会在短短的时间内变得嫩滑。待鱼片熟透后，迅速撒上细细切好的薄荷叶，增添一丝清新香气。此时，关火，让鱼片在余热中吸收汤汁，一份美味的中式酸辣鱼汤就大功告成了。