大蒜鱼的做法是什么?
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发布时间：2024-08-16 22:47
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时间：2024-08-24 22:48
【食材准备】
新鲜的鱼一条（如鲈鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）
大蒜若干瓣（根据个人口味调整，一般半头至一头）
姜片若干
葱段若干
生抽酱油适量
料酒适量
白糖少许
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
淀粉少许（用于腌鱼和勾芡）
食用油适量
【步骤】
准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开清理干净。用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味。用盐、料酒和少量淀粉腌制鱼10-15分钟。
准备配料：将大蒜拍碎切成蒜末，姜切片，葱切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌好的鱼轻轻放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：锅中留少量油，放入蒜末、姜片和葱段，小火炒出香味。
调味：在锅中加入适量的水或高汤，再加入生抽酱油、料酒、白糖和盐，调成适合自己口味的调味汁。
烧鱼：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢炖，让鱼肉充分吸收调味汁的味道。期间可以翻动鱼身，使两面均匀受热。
收汁勾芡：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，可以根据个人喜好加入少量淀粉水勾芡，使汁液更加浓稠。
出锅装盘：最后撒上葱花和鸡精或味精提鲜（可选），将鱼连同汁液一起倒入盘中，即可上桌。
【小贴士】
选择鱼时，新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
煎鱼时要注意火候，不要让鱼皮煎糊，也不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
蒜末不要炒得太久，以免变苦，影响整体口感。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
总之，这样一道色香味俱全的大蒜鱼就完成了，既有鱼的鲜美，又有大蒜的独特香气，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不错的选择。
