葛根有营养价值吗
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发布时间：2024-08-16 22:38
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时间：2024-08-22 19:12
葛根，一种常用于煲汤的食材，其营养价值备受认可。下面我们来详细了解葛根的相关知识。
葛根的简介
葛根源自豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根。这两种植物分别是多年生落叶藤本，广泛分布于全国各地，除新疆和西藏外。甘葛藤萝在广东、广西、四川、云南等地既有栽培也有野生。通常在栽培3至4年后，于冬季叶片枯黄至发芽前采挖块根，去掉藤蔓，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5至2厘米厚的斜片，晒干或烘干。
1. 野葛根：完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。
2. 粉葛根：为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。
选择时以块大、质紧实、粉性足者为佳。
葛根的食用效果
葛根味甘、辛，性平；归脾、胃经；具有轻缓气和，升散微降的特点。它能够解肌退热，发表透疹，生津止渴，升阳止泻。适用于治疗外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，泄泻痢疾，酒毒，胸痹心痛等症状。
葛根的适用人群
1. 适宜人群包括高血压、高血脂等心血管疾病患者，化学性肝损伤者，饮酒过度者，脑力劳动者，记忆力减退的老人，以及发热的病人。
2. 然而，五劳七伤，上盛下虚之人，暑月虽有脾胃病不宜服用；且易于动呕，胃寒者应谨慎使用。
