如何制作出一道好吃的母鸡炖蘑菇?
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发布时间：2024-08-16 13:00
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热心网友
时间：2024-08-28 02:32
【材料准备】
母鸡：1只（约1000-1500克），最好选择土鸡或者老母鸡，肉质更加鲜美。
干蘑菇：100克，提前用温水泡发，泡发后的蘑菇更加鲜美。
姜：几片，用于去腥增香。
葱：2根，切段，用于提香。
料酒：适量，用于去腥。
酱油：适量，用于上色和调味。
盐：适量，根据个人口味调整。
糖：少许，用于提鲜。
胡椒粉：少许，用于提味。
八角：1-2个，用于增香。
油：适量，用于炒制。
清水：适量，用于炖煮。
【制作步骤】
准备母鸡：将母鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，然后切成块状，便于炖煮。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
捞出冲洗：将焯好的鸡块捞出，用清水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。
炒香：锅中加油烧热，放入葱段和姜片炒香，然后加入鸡块翻炒至表面微黄。
调味：加入适量的酱油，翻炒均匀，让鸡块上色。
加水炖煮：加入泡发的蘑菇，倒入足够的清水，水量要没过鸡块。加入八角、盐、糖和胡椒粉调味。
大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，期间可以适当翻动鸡块，使其受热均匀。
炖至鸡肉酥烂：继续炖煮约1-2小时，直到鸡肉酥烂，汤汁浓郁，蘑菇也完全吸收了鸡肉的鲜味。
收汁：待鸡肉炖至入味且酥烂时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关闭火源，撒上葱花提香，然后将母鸡炖蘑菇装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择新鲜的土鸡或老母鸡，肉质更加紧实，炖煮后口感更佳。
干蘑菇需要提前泡发，泡发的水不要倒掉，可以用来炖鸡，增加鲜味。
焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加酥烂。
收汁时注意火候，防止烧干或者糊锅。
按照以上步骤，你可以制作出一道香气四溢、肉质酥烂、汤汁浓郁的母鸡炖蘑菇。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
热心网友
时间：2024-08-28 02:37
【材料准备】
母鸡：1只（约1000-1500克），最好选择土鸡或者老母鸡，肉质更加鲜美。
干蘑菇：100克，提前用温水泡发，泡发后的蘑菇更加鲜美。
姜：几片，用于去腥增香。
葱：2根，切段，用于提香。
料酒：适量，用于去腥。
酱油：适量，用于上色和调味。
盐：适量，根据个人口味调整。
糖：少许，用于提鲜。
胡椒粉：少许，用于提味。
八角：1-2个，用于增香。
油：适量，用于炒制。
清水：适量，用于炖煮。
【制作步骤】
准备母鸡：将母鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，然后切成块状，便于炖煮。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
捞出冲洗：将焯好的鸡块捞出，用清水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。
炒香：锅中加油烧热，放入葱段和姜片炒香，然后加入鸡块翻炒至表面微黄。
调味：加入适量的酱油，翻炒均匀，让鸡块上色。
加水炖煮：加入泡发的蘑菇，倒入足够的清水，水量要没过鸡块。加入八角、盐、糖和胡椒粉调味。
大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，期间可以适当翻动鸡块，使其受热均匀。
炖至鸡肉酥烂：继续炖煮约1-2小时，直到鸡肉酥烂，汤汁浓郁，蘑菇也完全吸收了鸡肉的鲜味。
收汁：待鸡肉炖至入味且酥烂时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关闭火源，撒上葱花提香，然后将母鸡炖蘑菇装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择新鲜的土鸡或老母鸡，肉质更加紧实，炖煮后口感更佳。
干蘑菇需要提前泡发，泡发的水不要倒掉，可以用来炖鸡，增加鲜味。
焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加酥烂。
收汁时注意火候，防止烧干或者糊锅。
按照以上步骤，你可以制作出一道香气四溢、肉质酥烂、汤汁浓郁的母鸡炖蘑菇。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
