专业肉类去腥产品--去腥王
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发布时间：2024-08-16 12:39
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时间：2024-08-23 22:07
“去腥王”调味品
做法:
人人无不为各种腥味特大的肉食类如何去除腥膻味一直伤透了脑筋！不能去除腥膻味，后面的煎，煮，炒，焖，蒸，火锅，干锅，烧，烤，等等工序都无法做到尽善尽美，也称不上是美味佳肴！！所以有的肉类只能用特别强大的麻和辣也无法压住它的腥膻味！很难吃！！《去腥王》只是用那么5克，一个小小的纯天然植物料包，就能将40斤重特大腥味的肉食。就这么一小袋2.8克（零售1.9元/袋），就能解决每个家庭一餐5-6斤各种动物肉类煮卤彻底去除腥，膻，臊及异臭味
如果你是一位家庭主妇，看过这个栏目里的内容，你会轻易烹饪出很多家里喜欢的菜肴，让你的家庭增添无穷的生活乐趣！酿造出无限的感情蜜浆！幸福将与你结伴同行到老！
** 如果你是一位酒楼的投资者，看过这个栏目的内容后，你会不再受到那些所谓“大厨”的摆布和玩弄，“去腥”是肉食品首要解决的问题！能彻底去除肉食和动物内脏的腥、膻、臊、异味，后面的增香和增味工序就十分地容易处理！也就是说：掌握了肉食的“去腥技术”就不必要用几万或十万月薪去请一位玩弄你的“大厨了”！掌握了肉的去腥技巧，其实你也可以做出名符其实的大菜出来了！
专业肉类去腥产品--去腥王
材料:
“去腥王”调味品
做法:
人人无不为各种腥味特大的肉食类如何去除腥膻味一直伤透了脑筋！不能去除腥膻味，后面的煎，煮，炒，焖，蒸，火锅，干锅，烧，烤，等等工序都无法做到尽善尽美，也称不上是美味佳肴！！所以有的肉类只能用特别强大的麻和辣也无法压住它的腥膻味！很难吃！！《去腥王》只是用那么5克，一个小小的纯天然植物料包，就能将40斤重特大腥味的肉食。就这么一小袋2.8克（零售1.9元/袋），就能解决每个家庭一餐5-6斤各种动物肉类煮卤彻底去除腥，膻，臊及异臭味
如果你是一位家庭主妇，看过这个栏目里的内容，你会轻易烹饪出很多家里喜欢的菜肴，让你的家庭增添无穷的生活乐趣！酿造出无限的感情蜜浆！幸福将与你结伴同行到老！
** 如果你是一位酒楼的投资者，看过这个栏目的内容后，你会不再受到那些所谓“大厨”的摆布和玩弄，“去腥”是肉食品首要解决的问题！能彻底去除肉食和动物内脏的腥、膻、臊、异味，后面的增香和增味工序就十分地容易处理！也就是说：掌握了肉食的“去腥技术”就不必要用几万或十万月薪去请一位玩弄你的“大厨了”！掌握了肉的去腥技巧，其实你也可以做出名符其实的大菜出来了！
肉类用三杯酱汁
材料:
米酒1杯，桂枝5公克，麦芽1/2杯，酱油1/2半杯，辣椒粉1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，香菇精1大匙，茄汁1/4杯，胡椒2茶匙，乌醋1/4杯
做法:
1.将米酒、桂枝和麦芽以中火煮到沸腾，然后熄火，放凉，并将桂枝去除。
2.再加入其他材料，一起拌匀即可。
畜肉类菜肴桃肉炒杂丁
材料:
核桃肉100克，瘦猪肉250克，笋肉50克，香豆腐干2块，胡萝卜25克，青椒25克，水发香菇25克，生姜2片，肉汤100克，生粉（淀粉）10克，黄酒、精盐、砂糖各适量。
做法:
1．核桃肉用沸水泡5分钟，剥去外衣，用四成热的熟油文火炸至金*，捞起待凉。
2．瘦猪肉切成小方丁，加入少许黄酒、精盐与水生粉腌渍片刻。其他各料分别制成小方丁。
3．油30克烧至五成热，爆香姜片，下肉丁与青椒丁滑炒熟起锅。余油中分别投入笋丁、香干丁、香菇丁、胡萝卜丁，煸炒透加入肉汤，沸煮2分钟，入青椒丁、肉丁，调味煮沸，用水生粉勾薄芡后起锅装盆。
4．撒上核桃肉即成。
清蒸鱼如何去腥
材料:
鱼
做法:
1、准备的材料那些我就不说了
2、用盘子把鱼放到锅里的蒸架上面，鱼什么都别放，油盐什么都不放。
3、开火马上计时，大火9分钟，不要多不要少。
4、出锅，把盘子里的水倒掉，（不要觉得可惜）
5、准备香菜、葱、姜。简称：配料
6、倒入火麻油，热锅热油，倒入配料，生抽，把生抽煮开就行
7、把锅里的料全部淋到蒸好的鱼身上，搞定。吃吧
ps:火麻油可以去腥，所以不用怕腥味重，亦舒堂火麻油去京东买就行了，实体店的太贵了。
煮干丝的副产品：Laksa
材料:
椰浆粉，laksa酱，高汤，鸡蛋，黄瓜，鸡腿丝，虾仁，牛至叶
做法:
1.laksa酱和椰浆粉都是在家乐福买的，用起来还是很方便，味道嘛，差点意思。
2.椰浆粉拿温水化开，搅拌搅拌再搅拌；laksa酱下油锅炒香，加上椰浆和高汤，大火煮沸后转小火炖着，这就是面汤了。
3.这边煮上鸡蛋，同时洗黄瓜，刨皮切丝备用。鸡蛋煮好捞出来晾着，接着换水煮面条，其实我挺想试试用粉丝的，应该会很好看，只是怕吃不饱。
4.面条煮熟捞出，放上鸡腿丝、炒好的虾仁和黄瓜丝，对了，鸡蛋去壳对半切开也扔上去，哗啦浇上面汤，揪了点牛至叶子放上去，嗯，还不算太丑。
酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜
材料:
主 料：外婆菜
做法:
制作方法：将青椒切圈，香葱切碎；将成品湘西外婆菜下入锅（锅底油不要太多，适量即可）内放入青椒圈翻炒，装盘，撒上葱花即可。
酱腌菜产品之聪厨卜豆角
材料:
主料：农家卜豆角
做法:
制作方法： 将卜豆角下锅炒干水份备用；腊肉氽水、切片、大蒜叶切段。将腊肉下锅干煸取油，放入卜豆角、干椒粉、盐、味精、稍炒，下大蒜叶、红油少许，勾薄芡，出锅。卜豆角不可泡水时间过长，一定要把腊肉煸出香味，口感才能更浓郁。
斯唛冰果茶产品调制
材料:
设备及物料： 1、500ML量杯 2、1:1的糖浆（即水：糖）
做法:
1、把2包茶包放在量杯里，倒入200ML开水，浸泡三分钟，制作茶胆
（建议用伯爵，蜜桃两种口味一起浸泡哦）
2、将40ML的糖浆倒入玻璃杯
3、倒满杯冰块
4、将茶胆倒入杯里，搅拌均匀即可饮用
产品特色：1、茶果味新鲜香醇 2、成本低，操作十分简单 3、味道新颖
专业家庭番茄炒蛋
材料:
番茄2，鸡蛋2，姜末，香葱，牛奶少许，酱油，糖，盐，香油，水淀粉
做法:
1.带皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。
2.加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒（心里默数1、2、3就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3.鸡蛋：鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。（ps：鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑，加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味）
4.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。
5.调酱汁：因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。
6.速度阿：锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一点点葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁（加之前把淀粉弄匀，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。
小诀窍
因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以.
专业蛋挞
材料:
主料：A．塔皮低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
做法:
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（FrenchPin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
用走棰敲打。
擀薄的马琪琳。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
把马琪琳放在面片中间。
将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
装模。
蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
烤制。
