红油拌香菜洋葱如何制作简单又美味?
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发布时间：2024-08-16 11:49
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时间：2024-08-24 22:22
【材料】
新鲜香菜适量
洋葱半个
大蒜2瓣
生姜一小块
干辣椒适量
花椒一小把
食用油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
糖少许
芝麻适量
【步骤】
准备材料：将香菜洗净，去掉根部，留下叶子和嫩茎，切成适当长度。洋葱去皮，切成薄片。大蒜和生姜剁成末，备用。
制作红油：在一个小锅中，加入适量的食用油，加热至油温约180度左右，关火。将干辣椒剪成小段，花椒略微拍碎，一起放入热油中，用余温炸出香味，注意不要炸糊。然后过滤出油，丢弃辣椒和花椒渣，只留下红油。
调味料准备：在一个大碗中，加入适量的盐、酱油、醋和少许糖，搅拌均匀，制成调味汁。
拌制：将切好的香菜和洋葱片放入调味汁中，加入蒜末和姜末，倒入适量的红油（根据个人口味调整），然后快速拌匀，让每一片香菜和洋葱都能均匀裹上红油和调味汁。
最后撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。再将拌好的红油香菜洋葱放置一段时间，让味道更加入味。
上桌：将拌好的红油香菜洋葱装盘，可以作为开胃凉菜，与其他菜肴搭配食用。
【小贴士】
红油的辣度和香味是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。
制作红油时，要注意安全，避免油溅伤人。
香菜和洋葱不宜切得太碎，以保持脆爽口感。
如果喜欢酸味，可以适量增加醋的用量；如果喜欢甜味，可以适当增加糖的用量。
这道菜适合夏天食用，清凉解腻，也可以作为冬天的佐餐小菜，增加食欲。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道色香味俱全的红油拌香菜洋葱，既简单又美味，适合各种家庭聚餐或日常饮食。
