甜酒曲怎么发酵小麦

1、麦子必须煮过心。（不熟的作物无法再发酵过程中肢解淀粉）。2、凉到30度以下再加入酵母搅拌。（适当添加水分，微生物发酵也需要适当的水分充当营养液，适当的水分也可以调节发酵温度，有利于低温缓慢发酵，这样才容易生香。温度过高将烫死活性酵母菌，无法正常发酵）。3、用口袋，排除多余空气，把口扎...

1、工具和原料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。2、当小麦在外面晾干后，把它拿回来，用磨光机磨碎。3、酵母在水中浸泡数小时后，与碎小麦混合均匀知。4、把麻绳放在弯曲模的底部，道必须交叉。5、用原材料填充模具，填充时用力按压。6、密封它们，等待...

第一，准备好干小麦5斤，维生素B2片剂一小瓶，甜酒曲一袋，蜂蜜50克；第二，将维生素B2片剂碾成颗粒尽可能小且均匀的粉末状并与甜酒曲搅拌，混合均匀；第三，将小麦放入锅中，加水煮沸，持续五分钟之后将小麦从水中捞出并沥干水分；第四，待小麦还未冷却之前将小麦与维生素B2与甜酒曲的粉末混合，搅拌均...

2、原料备好之后，开始做料子。首先将小麦放锅里煮五分钟，从水沸腾之后开始算。然后捞出沥干水分，趁热加入压成粉状的Vb2和甜酒曲，搅拌均匀，这时候可以很清楚地看到小麦的颜色变黄了好多。然后再将蜂蜜倒进去，搅拌。3、接下来就是将搅拌好的料子放进容器内发酵。发酵时记得用广口容器，小脸盆最好...

1、准备冰糖黄杏汁。2、酵母粉先用水融解。3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。4、加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。5、揉成光滑面团，饧发40分。6、将饧发好的面团，擀成长方形面片。7、从一头卷起。8、切分成12小段。9、入蒸锅，二发20分钟。10、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟。11、时间到后取出...

粉碎是将润好的小麦用辊式粉碎机进行粉碎，需要严格控制粉碎度。麦皮要磨成“梅花瓣”状，通过特定目数的筛子控制细粉的比例。粉碎的粗细对培菌效果和成曲质量有着密切的关系。拌曲是将母曲、水和粉碎好的麦粉均匀混合的过程。母曲是从上一年度发酵正常的优质成品曲中挑选出来的，具有接种...

小麦酒糟钓鱼，用大米或糯米蒸熟后，趁热放入干净的容器中，加入市场上出售的甜酒曲搅拌均匀后加盖密封保温。在常温下，密封保存三到五天后就可以使用了。制作时间较短的比较适合用来和钓饵，因为其味道较香甜。制作时间较长的由于其发酵时间过长，会造成香甜味减少，酒精度升高，味道过于浓郁，和钓饵就不...

1、小麦清洗干净后用凉水泡一天，泡好的小麦再次清洗干净。2、放入电饭锅，加2000毫升的清水，按煮饭键开始煮小麦，小麦煮烂一些，做出来的甜胚子更香甜。3、取甜酒曲三分之一袋。用100毫升凉开水把甜酒曲搅拌均匀。4、等煮饭完成后，小麦拿出来凉凉，放入一个无水无油的干净盆里，倒入搅拌均匀的...

选择原料：甜酒曲的主要原料是大米和小麦，其中大米提供糖分，小麦提供蛋白质。选择优质的大米和小麦，要求米粒饱满，色泽鲜艳，无杂质；小麦要求颗粒饱满，色泽金黄，无霉变。清洗浸泡：将大米和小麦分别清洗干净，然后分别浸泡。大米需要浸泡24小时，小麦需要浸泡12小时。浸泡的目的是让米粒和麦粒充分吸水膨胀...

酒曲化开以后倒到面粉里边搅散。剩下的步骤就是像平时和面一样就可以了。面粉里面少量多次的加入温水，搅成没有干面粉的面绪，再揉成光滑的面团，盖上盖帘或保鲜膜，让它醒发至两倍大。如果发过了头，面就会有点发酸，加一点碱面中和一下就好了。用甜酒曲蒸出来的馒头，很宣软很好吃。