怎么做家常版的木耳炒白菜?
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发布时间：2024-08-14 00:01
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时间：2024-08-17 13:49
【食材准备】
干黑木耳：50克（或者根据个人口味适量增减）
新鲜白菜：500克
大蒜：3瓣
姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
白糖：少许（可选）
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备食材：将干黑木耳提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，泡发后清洗干净，去掉硬根，撕成小片。白菜洗净后切成宽条，大蒜和姜剁成末。
焯水：将泡发好的木耳放入沸水中焯水1-2分钟，去除杂质和异味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒木耳：将焯好水的木耳倒入锅中，快速翻炒几下，让木耳吸收蒜末和姜末的香味。
加入白菜：将切好的白菜条加入锅中，继续翻炒，使白菜与木耳充分混合。
调味：加入生抽（酱油）调色，根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许白糖提鲜。
炒至断生：继续翻炒，直到白菜变软，出现断生的状态，这时可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精增鲜。
出锅：最后检查味道，调整到满意的口味后，即可关火，将炒好的木耳炒白菜盛出装盘。
【小贴士】
木耳要选择新鲜干净的，泡发时注意换几次水，以去除附着的小杂质。
白菜不要炒得过熟，保持一定的脆度口感更佳。
炒菜时火候要控制好，中火快炒能保持食材的营养和口感。
根据个人口味可以适当增减调料的用量。
这样一道简单美味的家常版木耳炒白菜就完成了，它不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合全家人享用。
