在家怎么做出好吃又美味的锅包肉?

发布网友发布时间：2024-08-14 13:31

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热心网友时间：2024-08-24 03:52

锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。在家制作锅包肉，虽然步骤稍显繁琐，但只要按照以下步骤，你也能做出既好吃又美味的锅包肉。
一、材料准备：
猪里脊肉：300克
鸡蛋：1个
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
白芝麻：少许（可选）
二、腌料：
盐：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
三、炸浆材料：
玉米淀粉：适量 2.- 中筋面粉：适量
水：适量
四、酱汁材料：
白糖：适量
白醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
水淀粉：适量
五、制作步骤：
肉的处理：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加嫩滑。然后加入盐、料酒和白胡椒粉腌制10-15分钟。
调炸浆：在一个碗中，加入玉米淀粉和中筋面粉，比例大约为1:1，加入适量的水，调成糊状，不要太稀也不要太稠。
裹浆炸肉：将腌好的肉片逐一裹上炸浆，然后放入已经加热到七成热（约180℃）的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
调酱汁：在小碗中加入白糖、白醋、料酒、生抽、老抽和适量的水，搅拌均匀，再加入水淀粉调匀备用。
炒酱汁：锅中留少量油，加入切好的生姜、大蒜和葱段，炒出香味后，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。
拌炸肉：将炸好的肉片迅速倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁。
出锅装盘：将锅包肉装盘，撒上白芝麻点缀（可选），即可上桌。
六、小贴士：
肉片不要切得太厚，这样更容易炸透且口感更佳。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
酱汁的酸甜可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以适量增加白醋。
炸好的肉片要迅速拌入酱汁，避免肉片回软，保持外酥里嫩的口感。
如果喜欢更加香脆的口感，可以将肉片二次复炸，即先炸一遍后稍微放凉，再次下油锅炸至酥脆。
按照以上步骤，你就可以在家制作出既好看又好吃的锅包肉了。记得在享用的时候，搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味，让美食更加健康。