有什么福建瘦肉丸的配方和做法教程分享?
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发布时间：2024-08-16 14:38
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热心网友
时间：2024-08-23 08:50
【配方】
瘦猪肉：500克
生姜：1小块
葱：2根
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽（酱油）：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡蛋清：1个
面包糠或干淀粉：适量（用于外裹）
高汤或清水：适量（用于煮肉丸）
【做法教程】
准备原料：将瘦猪肉洗净，去除多余的筋膜和脂肪，切成小块备用。生姜去皮切成末，葱切成葱花。
制肉馅：将切好的瘦肉块放入绞肉机中绞成肉泥，或者使用刀背反复拍打至肉质细腻。将肉泥放入大碗中，加入生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀至上劲。
打肉泥：将搅拌好的肉泥反复抛打到案板上，使其更加紧实有弹性。这个过程可以增强肉丸的口感，使其更加有嚼劲。
加蛋清：在肉泥中加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，蛋清可以使肉丸更加嫩滑。
成型：将搅拌好的肉泥分成小份，用手掌挤压成圆球状，然后在表面裹上一层面包糠或干淀粉，以防止肉丸在煮的过程中散开。
煮肉丸：在锅中加入足够的高汤或清水，大火烧开后转中小火，逐个放入肉丸。待肉丸浮到水面，表明已经煮熟，可以捞出备用。
准备汤底：在另一个锅中加入适量的高汤或清水，加入一些简单的调味料如盐、鸡精、白胡椒粉等，煮沸后可以加入一些蔬菜如白菜、豆芽等，增加汤的营养和口感。
出锅：将煮好的肉丸放入调好味的汤中，煮一会儿让肉丸充分吸收汤汁的味道。
装盘：将肉丸连同汤一起倒入碗中，撒上葱花点缀，热腾腾的福建瘦肉丸就可以享用了。
福建瘦肉丸的关键在于肉质的选择和处理，以及肉丸的调味和打制。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统小吃。记得在制作过程中，要保持肉泥的清洁和新鲜，以确保肉丸的口感和风味。
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时间：2024-08-23 08:44
【配方】
瘦猪肉：500克
生姜：1小块
葱：2根
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽（酱油）：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡蛋清：1个
面包糠或干淀粉：适量（用于外裹）
高汤或清水：适量（用于煮肉丸）
【做法教程】
准备原料：将瘦猪肉洗净，去除多余的筋膜和脂肪，切成小块备用。生姜去皮切成末，葱切成葱花。
制肉馅：将切好的瘦肉块放入绞肉机中绞成肉泥，或者使用刀背反复拍打至肉质细腻。将肉泥放入大碗中，加入生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀至上劲。
打肉泥：将搅拌好的肉泥反复抛打到案板上，使其更加紧实有弹性。这个过程可以增强肉丸的口感，使其更加有嚼劲。
加蛋清：在肉泥中加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，蛋清可以使肉丸更加嫩滑。
成型：将搅拌好的肉泥分成小份，用手掌挤压成圆球状，然后在表面裹上一层面包糠或干淀粉，以防止肉丸在煮的过程中散开。
煮肉丸：在锅中加入足够的高汤或清水，大火烧开后转中小火，逐个放入肉丸。待肉丸浮到水面，表明已经煮熟，可以捞出备用。
准备汤底：在另一个锅中加入适量的高汤或清水，加入一些简单的调味料如盐、鸡精、白胡椒粉等，煮沸后可以加入一些蔬菜如白菜、豆芽等，增加汤的营养和口感。
出锅：将煮好的肉丸放入调好味的汤中，煮一会儿让肉丸充分吸收汤汁的味道。
装盘：将肉丸连同汤一起倒入碗中，撒上葱花点缀，热腾腾的福建瘦肉丸就可以享用了。
福建瘦肉丸的关键在于肉质的选择和处理，以及肉丸的调味和打制。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统小吃。记得在制作过程中，要保持肉泥的清洁和新鲜，以确保肉丸的口感和风味。
