土豆烧乌骨鸡的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-16 15:33
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时间：2024-08-29 19:53
【材料】
乌骨鸡：1只（约1000克）
土豆：2-3个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将乌骨鸡清洗干净，切成块状；土豆去皮切块，浸泡在水中防止氧化；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水：锅中加水烧开，放入乌骨鸡块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，然后加入乌骨鸡块翻炒至表面微黄。
调味：加入适量的生抽、老抽（可选）、盐、糖，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料的味道。
烧制：加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉半熟。
加土豆：将泡好的土豆块加入锅中，继续与鸡肉一起炖煮。注意调整火力，保持小火慢炖，以免煮干。
收汁：待土豆和鸡肉都炖熟后，调大火收汁，加入鸡精或味精提鲜（可选），直至汤汁浓稠，土豆烂熟，鸡肉酥软。
出锅：最后撒上葱花增香，炖好的土豆烧乌骨鸡即可出锅，装盘享用。
【小贴士】
乌骨鸡的肉质较为细嫩，炖煮时间不宜过长，以免肉质散架。
土豆切块后浸泡在水中可以防止氧化变黑。
焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。
老抽主要用于上色，如果不介意颜色，可以不放。
收汁时要注意火候，避免烧干或者煮得过于稀薄。
这样一道香气四溢、营养丰富的土豆烧乌骨鸡就完成了，它适合家庭聚餐，也适合日常饮食，是一道非常受欢迎的家常菜。
