油炸果子的做法和配料窍门
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发布时间：2024-08-16 14:47
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热心网友
时间：2024-09-03 03:33
做法：
1. 发面：前一天，将鸡蛋加入面粉，揉成面团，放在温暖处发酵，直至面团体积膨胀至一倍大小。加入小苏打揉匀。
2. 和面：
(1) 取一盆，放入面粉，加入鸡蛋、牛奶、白糖和小苏打，揉成白色硬面团，覆盖布料，放在暖气边静置。
(2) 取另一盆，放入面粉，打入鸡蛋，加入掺有红糖和蜂蜜的牛奶，揉成黑色硬面团，勿忘加入小苏打，覆盖布料，放在温暖处静置。
(3) 取一小盆，加入少量面粉，倒入熬好的熟油，揉成油酥面。
(4) 取发面和油酥面，与白色硬面团混合，揉匀，分成小块，覆盖布料，放在暖气边静置。
(5) 取发面和油酥面，与黑色硬面团混合，揉匀，分成小块，覆盖布料，放在温暖处静置。
3. 擀面：取出两块白色面团，用大擀面杖擀成面片，同样擀开黑色面团。
4. 层叠面片：在白面片上刷水，放上黑面片，再次刷水，放上白面片，形成黑白相间的面片。用刀切成长条状，堆叠，中间切几道口子，制作花式果子。
5. 油炸：下油锅炸制，注意火候，避免果子炸黑。起初可能会炸黑，但随后就有经验。
6. 出锅：炸好后，可撒上糖粉，增加风味。
注：制作糯米油果子，选用糯米最佳，口感软糯香甜。将谷子磨成米粒，再磨成粉。熬制白糖水与米粉和匀，番薯油果可不加糖。将和好的面捏成圆球，进行油炸，这是客家的做法。
热心网友
时间：2024-09-03 03:38
做法：
1. 发面：前一天，将鸡蛋加入面粉，揉成面团，放在温暖处发酵，直至面团体积膨胀至一倍大小。加入小苏打揉匀。
2. 和面：
(1) 取一盆，放入面粉，加入鸡蛋、牛奶、白糖和小苏打，揉成白色硬面团，覆盖布料，放在暖气边静置。
(2) 取另一盆，放入面粉，打入鸡蛋，加入掺有红糖和蜂蜜的牛奶，揉成黑色硬面团，勿忘加入小苏打，覆盖布料，放在温暖处静置。
(3) 取一小盆，加入少量面粉，倒入熬好的熟油，揉成油酥面。
(4) 取发面和油酥面，与白色硬面团混合，揉匀，分成小块，覆盖布料，放在暖气边静置。
(5) 取发面和油酥面，与黑色硬面团混合，揉匀，分成小块，覆盖布料，放在温暖处静置。
3. 擀面：取出两块白色面团，用大擀面杖擀成面片，同样擀开黑色面团。
4. 层叠面片：在白面片上刷水，放上黑面片，再次刷水，放上白面片，形成黑白相间的面片。用刀切成长条状，堆叠，中间切几道口子，制作花式果子。
5. 油炸：下油锅炸制，注意火候，避免果子炸黑。起初可能会炸黑，但随后就有经验。
6. 出锅：炸好后，可撒上糖粉，增加风味。
注：制作糯米油果子，选用糯米最佳，口感软糯香甜。将谷子磨成米粒，再磨成粉。熬制白糖水与米粉和匀，番薯油果可不加糖。将和好的面捏成圆球，进行油炸，这是客家的做法。
