如何做排骨软嫩而不柴

2. 低温炖煮: 要把排骨和其他材料一起放在锅中炖煮，可以用电压力锅，压力锅或慢炖锅，这样可以让排骨慢慢软嫩，不会变得过于柴。3. 加入味道: 在烹调过程中加入一些调味料，例如酱油、八角、桂皮、姜和蒜，这样可以让排骨的味道更加浓郁，也可以掩盖一些柴味。4. 烤或煎: 将焯水后的排骨涂上一...

一、烹饪方式的选择 煮排骨时，低温慢炖是一个很好的选择。这种方法能使排骨在长时间的低温加热过程中逐渐均匀受热，肉质变得更加嫩滑而不柴。此外，蒸制排骨也是一个很好的方法，因为蒸汽能够迅速锁住排骨的水分，保持肉质的鲜嫩。高压锅由于烹饪时压力较大，也能在短时间内使排骨熟透而不柴。二、火候...

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。4...

1. 煮烂炖煮：将烧烤后的硬排骨放入汤锅中，加入足够的水和适量的调味料，例如姜片、葱段、料酒等。用中小火炖煮1-2小时，直到排骨变得嫩软。炖煮的时间可根据排骨的硬度来调整，一些骨头较大或硬度较高的排骨可能需要更长的时间。2. 蒸煮：将硬的烧烤排骨放入蒸锅或蒸汽烤箱中，用中小火蒸煮30分钟...

1、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。3、炖排骨前，需要先锅里宽油，微微冒烟后放入排骨...

控制火候：炖排骨时，应该先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。如果一直用大火，会使排骨外层的肉快速变硬，影响口感。注意烹饪时间：一般来说，炖排骨的时间应该在1-2小时之间，具体时间需要根据排骨的大小和厚度来决定。如果时间过长，排骨就会变得柴硬。加入适当的调料：在炖煮过程中，可以加入...

炖排骨时，可以尝试以下几种方法来防止它变得柴：1.选择合适的炖锅：选择厚底、保温性好的煲类炖锅，这样可以更均匀地传热，避免排骨炖得过于干瘪。2.选用适量的水：在炖排骨时，要确保足够的水量覆盖排骨，以保持炖制过程中的湿润度。3.控制火力和时间：火候和时间的掌握是关键，适当的温度和时间可以...

排骨是一道非常受欢迎的美食，在制作过程中如何让排骨变软烂不柴是很关键的一步。下面来介绍几种方法：1. 先焯水。将排骨放入 boiling 的水中，随即关火。将排骨捞起后用清水冲洗干净，再用冷水煮。这样可以使排骨产生缩烤的效果，从而变得更为鲜嫩。2. 米酒腌制。将排骨用适量的米酒腌制后，再煮烧...

1. 煮排骨的时候加入凉水中煮沸再换热水：这一过程非常重要，可以去掉肉中的脏东西。排骨需要在刚烧开的水中焯一下，接着捞出来，再用清水清洗干净。然后放入锅中，注入冷水，放些大料、姜片一起煮沸，倒掉水，再加入清水，再加入料酒、香茅等作料炖一会儿，这样炖出来的骨头口感烂了，汤头也非常鲜美...

蒸排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸熟。这种方法可以使排骨保持原有的水分，口感更加鲜嫩。酱烧排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入豆瓣酱、甜面酱等调料，翻炒均匀后加水炖煮。这种方法可以使排骨更加入味，而且不容易变柴。最后，烹饪过程中的火候掌握也很重要。无论是炖、蒸、烤还是炒，都要...