牛油酱汁蒜香烤鸡肉
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发布时间：2024-08-16 11:05
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时间：2024-08-27 09:22
牛油酱汁：牛油+蒜蓉+迷迭香+百里香+义欧芹
做法:
1、腌好鸡肉块+整蒜头(一开二)+一个柠檬(切成三四大片)放入煎锅一起煎；
2、中间分几次将牛油酱汁涂抹在鸡肉上，煎至金黄熟透即可。
牛油酱汁蒜香烤鸡肉
材料:
牛油酱汁：牛油+蒜蓉+迷迭香+百里香+义欧芹
做法:
1、腌好鸡肉块+整蒜头(一开二)+一个柠檬(切成三四大片)放入煎锅一起煎；
2、中间分几次将牛油酱汁涂抹在鸡肉上，煎至金黄熟透即可。
香烤鸡翅
材料:
鸡中翅15只(约1.5斤)
做法:
1. 鸡翅洗净後擦乾， 用刀在将向内一面的鸡皮划开， 使它容易入味.
2. 将鸡翅放入一个保鲜袋， 倒入腌料， 用双手按住保鲜袋， 尽量将空气挤出 (图2，3)
3. 扎紧保鲜袋， 腌1小时， 将鸡翅反转再腌1小时 (图4，5)
4. 将烤箱调到200度， 上下火，预热3分钟
5. 锡纸四边摺起来， 倒入一些油， 用姜或蒜头将油擦匀 (图6，7)
6. 将锡纸放在烤架上， 放入腌好的鸡翅 (图8)
7. 烤箱预调20分钟， 200度， 上下火， 将烤架放入烤箱中层 (图9)
8. 20分钟後， 取出鸡翅， 反转另一面， 并将锡纸上的油及汁漫漫倒掉 (图10， 11)
9. 再放入烤箱烤10分钟即完成
小诀窍
使用烤架而不用烤盤, 是方便中间将油及汁倒掉.
烤出来的鸡翅不会有油腻及鸡皮有油的感觉.
五香烤鸡腿
材料:
去骨鸡腿肉1块，酱油2匙，料酒1匙，白砂糖3小匙，五香粉2小匙
做法:
1、去骨鸡腿肉1块，皮上划几刀，加入酱油2匙，料酒1匙，白砂糖3小匙，五香粉2小匙用手两面按摩均匀放冰箱冷藏至少20分钟。
2、不粘锅平底锅小火加热不要放油，将步骤（1）两面各煎1分钟。
3、烤盤铺锡箔纸，皮那面朝上，烤箱加热165度20分钟。
4、最後5分钟将烤箱温度调成230度上色，烤好装盤。
迷迭香烤鸡腿
材料:
去骨鸡腿肉1块，盐适量，白胡椒粉适量，料酒1匙，迷迭香2小匙，柠檬汁数滴
做法:
1、去骨鸡腿肉1块，皮上划几刀，加入盐适量，料酒1匙，白胡椒粉适量，柠檬汁数滴，迷迭香2小匙用手两面按摩均匀放冰箱冷藏至少20分钟。
2、不粘锅平底锅小火加热不要放油，将步骤（1）两面各煎1分钟。
3、烤盤铺锡箔纸，皮那面朝上，烤箱加热165度20分钟。
4、最後5分钟将烤箱温度调成230度上色。
法式奶汁蒜香小天使意面
材料:
黄油1小块，蒜末，培根肉，面粉，鲜奶油，干白，切碎起司，欧西芹(Parsley)，黑椒粒，盐，极细二号意大利面
做法:
1.平底锅烧热下黄油，小火融开後爆香蒜末後再下培根肉丝，至微焦后捞起备用.
2.原锅放约1汤匙的面粉抹炒均匀，待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油1杯干白. 要不停搅拌以免粘锅或焦底再加切碎起司，黑椒粒和少许盐即成奶汁白酱.
3.另备深锅水，水中加少许盐和油，水煮开后将面成放射线状投入锅中，按外包装指示约二分钟即煮熟.
4.将煮熟的义大利面，放入奶汁白酱一起拌匀，起锅装盘撒培根肉丝，巴西里.
茄汁蒜香红鲷鱼
材料:
红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣
做法:
1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。
2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。
3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。
蚝汁蒜香芥兰
材料:
香港芥兰250g，蒜头3瓣，炸葱酥1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙
做法:
1、芥兰洗净去除茎部老皮， 蒜剁碎。
2、将芥兰放入加了油和盐的沸水中汆烫，盛起摆碟。
3、锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽。
4、淋在芥兰上，撒上炸葱酥即可。
鸡肉酥皮派
材料:
急冻派酥皮一包（两大片）
做法:
1、预热焗炉400度（华氏）
2、焼红油鑊，煎香鸡肉，加入洋葱乾葱炒香。待葱透明、加入急涷杂菜炒熟、加忌廉汤炒匀，盬、黑胡椒调味、熄火。
3、张开一片派皮，小心铺开放在圆派盆，匀均地将炒好的鸡肉杂菜铺在派皮上，张开另一张派皮、铺在上面，用手将上下派皮扭揑埋口。
4、用小刀在派皮上划几个洞，待滚後，热气有处可逃。派皮涂上蛋汁。
5、放入焗炉中格，先焗10~15分钟，再涂一遍蛋汁，再焗10~15分钟，至皮金黄便可。
6、待微凉，便可切件。小心内里很烫。
小诀窍
鸡肉可改虾、海鲜，如带子、鱿鱼。
鸡肉冬瓜汤面
材料:
鸡胸肉 : 切成丝 腌制 : 盐 , 胡椒粉 , 酒 , 酱油 , 淀粉 （只要是淀粉均可 ）
做法:
1 . 起油锅 , 鸡肉丝下锅炒 。
2 . 姜碎倒入炒至六分熟放入水 , 滚开再倒入冬瓜煮熟即可 。
3 . 另锅水开 , 撒入鸡蛋面水滚即可捞起 。
4 . 放入碗里 , 淋上少许酱油或者辣椒酱油 , 香菜（香菜多放较好吃）。
小诀窍
此道汤里味道鲜美 , 不加盐 , 胡椒粉 , 如须请自斟酌 。
鸡肉玉米葱煎饼
材料:
A料：鸡胸肉3分之1块，青葱2支，鸡蛋1颗，玉米粒2匙，盐一点点，薏仁粉2匙，低筋面粉2匙，水一点点，橄榄油一点点
做法:
1、鸡胸肉3分之1块切丁，用一点点盐腌一下。
2、青葱2支切葱花，拌入鸡蛋一颗、薏仁粉2匙、低筋面粉2匙、玉米粒2匙和一点点水拌匀。
3、将步骤（1）和一点点盐加入步骤（2）拌匀做成面糊。
4、不粘锅平底锅瓦斯炉小火加热，倒一点点橄榄油用铲子抹匀，将步骤（3）倒入，等到边缘可以放下铲子后铲起。
5、放入烤盤铺锡箔纸，烤箱175度20分钟。
6、酱油1匙 + 蒜蓉辣酱2分之1小匙做成沾酱。
7、食用时将步骤（5）淋上步骤（6）。
