烧烩三鲜的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-16 11:13
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时间：2024-08-20 10:11
【材料】
虾仁：150克
鱼片：150克
鱿鱼：150克
青豆：50克
胡萝卜：50克
蘑菇：50克
姜片：适量
蒜末：适量
青葱：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将虾仁、鱼片和鱿鱼清洗干净，用刀切成适口大小的块。青豆、胡萝卜和蘑菇洗净备用。姜切片，蒜切末，葱切段。
腌制海鲜：将切好的虾仁、鱼片和鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟左右。
上浆：在腌制好的海鲜中加入适量的淀粉，拌匀，使海鲜表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样烹饪时能保持肉质的嫩滑。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，分别将虾仁、鱼片和鱿鱼滑入锅中快速翻炒至变色，炒至刚熟即可捞出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱段爆香，然后加入青豆、胡萝卜和蘑菇翻炒均匀。
调味：待蔬菜炒至断生后，加入适量的生抽、盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
合并海鲜：将炒好的海鲜重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，让海鲜和蔬菜的味道充分融合。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易于裹在食材上。
出锅：最后，将烧烩三鲜翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
海鲜烹饪时间不宜过长，以免肉质变老变硬。
腌制海鲜时加入适量的料酒可以去腥增香。
勾芡前可以先将水淀粉搅拌均匀，避免出现淀粉结块。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道美味的烧烩三鲜就完成了，既保留了海鲜的鲜美，又有蔬菜的清脆，适合搭配米饭或面食享用。
