大蒜炒肉的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-16 10:52
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热心网友
时间：2024-08-27 20:04
材料：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
大蒜 5瓣（根据个人口味可适量增减）
生姜 一小块
青蒜或者葱 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
白糖 1/2小勺
淀粉 1大勺
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片，大蒜拍碎后切片，生姜切片，青蒜或葱切段备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽酱油、白糖、淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香料头：锅中留底油，加入切好的大蒜片和生姜片，小火炒出香味。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅装盘。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
腌制肉片时加入少许油，可以使肉片在炒制过程中不易粘锅。
炒肉片时火候要大，动作要快，这样肉片才会更加滑嫩。
如果喜欢吃辣，可以在炒香料头时加入一些干辣椒或者辣椒片增加风味。
这道大蒜炒肉的做法简单，食材容易获取，非常适合家庭快速烹饪。肉质鲜嫩，大蒜的香味浓郁，是一道下饭的好菜。总之，在炒制过程中，要根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。
