怎样做鱼丸才能嫩

制作鱼浆：将鱼肉切成小块后，用搅拌机或手工剁打，使其成为粘稠的鱼浆。在这个过程中，可以适量加入冰水，这样可以使鱼浆更加细腻，同时也能让鱼丸更有弹性。剁打的时间不宜过长，以免鱼肉过度分解，影响口感。调味：在鱼浆中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒等调味料，可以根据个人口味进行调整。有些地...

鱼肉选择：新鲜的鱼肉是制作嫩滑鱼丸的前提。适合做鱼丸的鱼类包括鳕鱼、鲈鱼、草鱼等，这些鱼种肉质细嫩、鲜美。选择鱼肉时，要挑选新鲜的，肉质紧实无异味。辅料搭配：为了提升鱼丸的风味，可以适量添加一些辅料，如葱花、姜末、盐、胡椒粉等。这些辅料不仅能增加鱼丸的香气，还能去除鱼肉的腥味。2. 鱼肉处...

1、准备鱼适量，洗净，去皮。2、放入清水中漂15分钟，漂出血色，让鱼肉更白更嫩。3、加入小半碗葱姜水与鱼肉一起放入搅拌机搅拌成鱼蓉。4、已经搅拌的很细滑了。5、倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。使劲搅打上劲。有电动打蛋器可以用电动的。大锅中注入清水加热至微微起泡。用左手...

要做出口感嫩滑的鱼丸，关键在于选材、处理和烹饪的技巧。首先，选择白肉鱼如鲈鱼、鲳鱼或草鱼，确保新鲜无异味，新鲜鱼肉的质地更为细腻，是做出嫩滑鱼丸的基础。处理鱼肉时，选用菜刀将鱼肉剁成细腻的泥状，甚至拍打至起胶，这样能增强鱼肉的粘性，使其更具弹性。过筛去骨，能进一步提升鱼丸的口感细腻...

鱼丸这样做出来又嫩又滑：1、控制鱼滑：泥的含水量，不能太稀，葱姜汁不要一次加入，要分次加入便于控制水量，必要时加点淀粉调节，最终的状态是比较细腻能抱团的，可以拿把勺子插在上面，如果勺子不倒就可以了。2、鱼泥一定要顺着一个方向，快速搅拌上劲。3、下鱼丸的水温度不能高，保持温热就行。碗...

1、材料：鱼丸（15粒）、香菇（5朵）、鸡蛋（2只）、鲜黑木耳（20克）、红萝卜（1/3只）、浓缩汤料（32克）、葱（1根）、姜（2片）2、调料：生粉（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）3、香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙...

准备食材：鱼1条、青菜适量、油盐适量。将鱼去刺切好。加葱打成泥。用手挤出丸子。把鱼丸煮熟。锅里放油，加点青菜平菇盐，然后和鱼丸一起炒熟。

1、鱼丸需要材料：鱼一条、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水各适量。2、将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用；3、做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉；4、刮好的鱼蓉500克放入容器内，...

制作滑嫩鱼丸，首先准备鱼一条、葱、姜、鸡蛋2个、适量的盐、油、水。将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉备用。有条件的话，可将生姜水放入冰箱冷却。鲢鱼是制作鱼丸的上选，宰杀后去除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，保持鱼皮，用刮的方式来加工鱼蓉。将500克鱼蓉放入容器，加入步骤1的葱...

上桌：将鱼丸汤倒入碗中，可以根据喜好撒上一些葱花、香菜或胡椒粉增加风味。四、注意事项：鱼肉的选择和处理非常重要，新鲜的鱼肉是制作嫩滑鱼丸的关键。鱼泥的搅拌要顺一个方向，这样可以使鱼丸更加有弹性。煮鱼丸时水必须是沸腾的，这样鱼丸才能迅速定型，保持嫩滑。汤底的熬制要耐心，慢火可以让汤的...