牛肉粒拌饭的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-16 22:09
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时间：2024-08-25 22:48
【材料】
牛肉：200克（推荐使用牛里脊肉，肉质鲜嫩）
米饭：适量（根据个人饭量）
胡萝卜：1/2根
青豆：50克
玉米粒：50克
鸡蛋：1个
洋葱：1/4个
蒜末：适量
生姜末：适量
酱油：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
芝麻：适量（用于装饰）
【步骤】
准备材料：将牛肉切成小粒，用料酒、盐、胡椒粉、少许酱油腌制15分钟。胡萝卜、洋葱切丁，青豆和玉米粒备好。米饭最好是隔夜饭，颗粒分明不粘连。
牛肉处理：在锅中加入适量油，油热后放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至变色，炒至8成熟后盛出备用。
蔬菜处理：锅中留底油，加入蒜末和生姜末爆香，然后加入洋葱丁炒至透明，再加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒一起炒至熟。
拌饭调味：将炒好的蔬菜推到锅边，打入一个鸡蛋，快速搅拌使其成为蛋花。然后将牛肉粒重新倒入锅中，加入老抽调色，加入剩余的酱油、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
拌入米饭：将炒好的牛肉蔬菜混合物倒入已经准备好的米饭中，快速翻炒均匀，让米饭充分吸收调料和食材的味道。
出锅装盘：将拌好的牛肉粒拌饭装盘，撒上一些芝麻作为装饰，最后滴上几滴香油增加香气。
享用：一碗色香味俱全的牛肉粒拌饭就做好了，可以搭配一些酸甜的小菜或者泡菜一起食用，味道更佳。
【小贴士】
牛肉选择时，最好选用新鲜的牛里脊肉，肉质鲜嫩，适合快速炒制。
腌制牛肉时，可以加入一点淀粉，使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
米饭最好使用隔夜饭，这样拌出来的饭菜才会颗粒分明，不会过于湿软。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如喜欢更甜一些的可以增加糖的量。
牛肉粒拌饭的做法多种多样，可以根据个人喜好添加不同的蔬菜和调料，创造出属于自己的家庭风味。这道菜不仅美味，而且营养均衡，是一道非常适合家庭晚餐的佳肴。
