腊肉煮豆丝的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-16 21:11
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时间：2024-08-22 19:00
【材料】
腊肉：200克
豆丝：300克
青红椒：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将腊肉切成薄片，豆丝用清水浸泡至软，青红椒切丝，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油并微微焦黄。
加入调味料：放入姜片、蒜瓣和青葱段，继续翻炒出香味。
加入豆丝：将泡软的豆丝加入锅中，快速翻炒均匀，让豆丝吸收腊肉的香味。
调味：加入适量的生抽、料酒、盐和少许白糖，调整口味，根据个人喜好可以适量添加鸡精或味精增鲜。
加水煮制：加入适量的水，水量不宜过多，以没过豆丝为宜，盖上锅盖，用中火煮制5-10分钟，让豆丝充分吸收汤汁的味道。
加入青红椒丝：待豆丝煮至软烂入味时，加入青红椒丝，翻炒均匀，使菜肴颜色更加鲜艳。
收汁出锅：待汤汁略微收浓，豆丝完全熟透，青红椒断生即可出锅。
装盘：将煮好的腊肉豆丝装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
腊肉的选择：最好选择肥瘦相间的腊肉，这样煮出来的菜肴既有肉香也有腊味。
豆丝的处理：豆丝需要提前泡水至软，否则煮的时候不容易熟透。
火候掌握：炒腊肉时要用中小火，避免炒糊；煮豆丝时要保持中火，让豆丝充分吸收汤汁。
调味品的使用：根据个人口味调整盐、糖和生抽的用量，注意不要过咸。
总之，这样一道色香味俱全的腊肉煮豆丝就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
