炒鸡汤的正宗做法
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发布时间：2024-08-16 21:11
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时间：2024-09-22 08:15
炒鸡汤的正宗做法
一、食材准备
1. 主料：选用新鲜鸡肉，将其洗净后斩成大小适中的块状备用。
2. 辅料：准备姜一块，切片。
3. 调料：料酒半碗、适量盐。
二、烹饪步骤
1. 热锅凉油：首先，将锅烧热，然后倒入凉油，准备开始炒制。
2. 姜片爆香：将切好的姜片放入锅中，用小火慢慢爆香，让姜的香气充分释放出来。
3. 鸡肉翻炒：接着，将备好的鸡肉块放入锅中，加入少许盐，大火快速翻炒。此时要注意翻炒的时机，确保鸡肉能够均匀受热，炒至鸡肉表面由红变白。
4. 加入料酒：当鸡肉炒至半熟状态时，沿着锅边缓缓倒入半碗料酒。这里的料酒不仅能够去腥，还能提升鸡汤的香气。继续翻炒，让料酒与鸡肉充分融合。
5. 开水煮制：当锅中酒香四溢时，加入适量的开水。注意，这里一定要加入开水，以保证鸡肉的口感和汤的鲜美。然后用大火煮至沸腾，继续煮至鸡肉完全熟透。
6. 关火出锅：待鸡肉熟透后，即可关火，将炒鸡汤盛出享用。
这样制作出来的炒鸡汤，汤色清澈而不油腻，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩可口。每一口都充满了自然的鲜美和姜的清香，让人回味无穷。
温馨提示：在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入一些枸杞、红枣等食材，让鸡汤更加营养美味。炒鸡汤不仅是冬日暖胃的佳品，也是滋补养生的美食佳肴。
