酸甜话梅排骨做法

发布网友发布时间：2024-07-21 22:38

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热心网友时间：2024-08-05 04:06

首先，准备主料猪小排，将其用清水洗净后浸泡1小时，目的是去除血水，然后沥干水分备用。

接着，准备话梅，用温水浸泡约20分钟，以便后续的烹调使用。

在一个干净的炒锅中，加热油至七成热，将排骨放入锅中煎至表面微黄，呈现出诱人的色泽后捞出备用。

锅中留下适量底油，加入少量水，放入冰糖，小火慢慢熬煮，直至冰糖完全融化并变为深棕色，这样就制作出了糖色，为排骨增添风味。

将煎好的排骨再次放入锅中，与糖色充分翻炒，使排骨上色均匀。然后加入浸泡好的话梅，生姜片以及黄酒，再加入足以淹没排骨的开水，烧开后转为小火慢炖40分钟左右。

炖至汤汁浓稠，只剩下少许粘稠的汁液时，加入适量的盐和白醋，再次翻炒均匀，让排骨充分吸收了酸甜的味道。

最后，将炖煮好的酸甜话梅排骨盛出，装盘即可，一道美味的酸甜话梅排骨就完成了。