芥花油(Canola oil)的前世今生及“是”与“非”
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发布时间：2024-07-21 22:58
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时间：2024-08-07 07:35
探索芥花油（Canola Oil）的传奇旅程，从加拿大起源到全球健康争议的焦点。作为双低油菜籽的杰出代表，Canola Oil因其低芥酸和硫苷含量，被誉为健康优选。然而，关于其是否真的安全，谣言四起，让我们一起揭开真相。
起源与发展</
源自加拿大科学家的智慧结晶，Canola Oil诞生于1976年，通过基因改良，创造出低芥酸（低于2%）和低硫苷（低于30μmol/g）的新品种。这个加拿大和ola的融合名称，意在区分传统油菜，随后在全球范围内被接受，包括欧盟和美国，因其烹饪性能和健康益处而受到青睐。
健康争议</
芥酸曾与心脏健康问题相关，不同地区的油籽含量有差异。尽管如此，Canola Oil因其富含不饱和脂肪酸（单不饱和61%，多不饱和32%）和低饱和脂肪（7%），被美国AHA推荐。然而，关于芥花籽有毒的传言源自2001年的匿名邮件，这其实是基于误导的信息。
科学界的研究表明，Canola Oil对血脂、炎症和癌症有益，尤其在心血管疾病方面具有潜在益处。但值得注意的是，阿尔茨海默症研究中对小鼠的实验结果并不完全支持芥花油对人类的积极影响，更多人体研究仍在进行。
转基因背景与争议</
Canola Oil的争议点之一是其转基因身份。原先是工业用油的Canola，通过基因工程改造，尽管加工后进入食品市场，但其早期的工业背景引发了公众对安全性的质疑。转基因Canola油在全球市场的分野明显，非转基因产品在欧洲和澳洲占据主导，而加拿大则是转基因的主要生产者。
在食品选择上，消费者需谨慎，了解产品信息，如"may contain..."标签提醒我们可能存在的交叉污染。同时，关于Canola Oil的负面传闻，如其曾作为芥子气原料的历史，以及工厂健康问题的案例，都强调了了解产品来源的重要性。
健康与风险</
尽管Canola Oil一度被宣传为健康油，但长期健康影响的研究尚不充分。一些研究表明，未经精炼的Canola Oil可能含有对健康产生未知影响的长链脂肪酸。此外，红血球凝集和维他命E含量的降低是其潜在风险之一，而且提炼过程可能产生反式脂肪，影响营养价值。
在选择食用油时，橄榄油和非转基因黄油成为更受欢迎的替代品。专家建议消费者保持警惕，理性消费，避免过度依赖Canola Oil，寻找如椰子油和冷压橄榄油这样的健康选择。
