蒜香泡菜牛肉的做法有哪些?
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发布时间：2024-07-21 22:34
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时间：2024-07-30 02:34
【材料】
牛肉：200克
泡菜：150克
大蒜：5瓣
生姜：一小块
青葱：1根
酱油：1大勺
料酒：1小勺
糖：1/2小勺
香油：适量
辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切成薄片，用料酒、酱油、糖、胡椒粉腌制15分钟；泡菜切成小块；大蒜和生姜切成末；青葱切成小段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦，出现香味后盛出备用。
炒香料：锅中留底油，加入大蒜末和生姜末，小火炒出香味。
加入泡菜：将切好的泡菜块放入锅中，翻炒均匀，让泡菜的酸辣味道释放出来。
加入牛肉：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与泡菜一起翻炒。
调味：加入酱油、糖、辣椒粉等调味料，根据个人口味调整，翻炒均匀。
加入青葱：加入切好的青葱段，翻炒几下，使葱香味融入菜肴中。
出锅前淋上香油：淋上少许香油，增加菜肴的香气，翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将炒好的蒜香泡菜牛肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者葱花增加色彩和风味。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时可以适当冷冻一下，便于切薄片。
腌制牛肉时加入适量的淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
泡菜的酸辣程度不同，可以根据个人口味选择合适的泡菜。
炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老。
蒜末和生姜末要用小火慢炒，以免炒糊，影响口感。
这样一道色香味俱全的蒜香泡菜牛肉就完成了，既有泡菜的酸辣开胃，又有牛肉的鲜嫩多汁，再加上蒜香的提味，非常适合搭配米饭食用。
