花椒玉米牛腩制法

发布网友发布时间：2024-07-21 21:01

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热心网友时间：2024-07-21 21:26

首先，对新鲜的牛肉进行处理，将其切成3厘米见方的块，然后放入清水中浸泡约1小时，以去除血水。清洗过后，沥干水分备用。玉米则需去皮清洗，切成适当大小的块。

接着，准备炒香料，在一个内锅中倒入适量的油，大火加热至五成热时，加入花椒、八角、桂皮和香叶，以及干辣椒，一起煸炒，炒出浓郁的香味。随后，加入葱段和姜片，翻炒均匀，为后续的烹饪增添风味。

然后，将牛肉块倒入锅中，翻炒至其表面呈现出明显的色泽变化。此时，加入适量料酒，快速翻炒后，倒入足量的开水，确保水位能盖过牛肉。待水烧开后，用勺子轻轻撇去浮沫，接着加入生抽、老抽，以及适量的盐，充分搅拌均匀，让牛肉和玉米都能充分吸收调料的味道。

最后，将切好的玉米块放入锅中，用铲子轻轻压一下，确保所有的食材都能沉浸在汤汁中。盖上内锅和外锅的盖子，让其在低火状态下焖煮3小时，让牛肉充分吸收汤汁，变得酥软可口。