玉米花椒牛腩制法

发布网友发布时间：2024-07-21 21:01

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热心网友时间：2024-07-21 21:17

首先，将新鲜的牛肉洗净，切成3厘米见方的块，然后将其放入清水中浸泡一小时，以去除血水。浸泡后，用清水再次冲洗干净，沥干水分，备用。玉米也需要处理，去皮后切成小块。

接下来，热锅凉油，将火调至中高温度，当油温达到五成热时，加入花椒、八角、桂皮和香叶，以及干辣椒，煸炒出浓郁的香味。接着，放入葱段和姜片，翻炒均匀，为后续的烹饪增添风味。

将牛肉块放入锅中，不断翻炒，直到牛肉表面呈现出微微变色。此时，烹入适量料酒，继续翻炒后，倒入足够的开水，确保水面能完全覆盖牛肉。水烧开后，用勺子撇去浮沫，以保持汤汁清澈。

接着，加入生抽、老抽和适量的盐，充分搅拌均匀，让牛肉和玉米充分吸收调料的味道。用铲子轻轻将牛肉和玉米按入汤汁中，确保所有食材都能沉浸在香醇的汤汁中。

最后，盖上内锅和外锅的盖子，将内锅置于外锅中，以保持恒定的温度。耐心等待三小时，让牛肉充分吸收花椒、香料和玉米的风味，炖煮出一道美味的玉米花椒牛腩。