黄豆芽制作方法视频教程大全

发布网友发布时间：2024-07-16 01:45

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热心网友时间：2024-07-21 05:31

1. 选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作为原料。
2. 泡发黄豆时，应确保浇水透彻，不留死角，以防止红根和烂根的发生。
3. 控制好水温，保持在30度以内，并定时浇水，避免水温忽冷忽热，防止芽根变成红棕色。
4. 在豆芽长到50毫米时，应提高水温，增加热量，以防芽根发黑。
5. 当豆芽即将成熟时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕后及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
6. 制作无根豆芽的方法是，将纯净的大粒黄豆在温水中浸泡6至7小时，待黄豆胀开后，放入布袋，置于空气流通、无太阳直射的环境中，温度控制在25℃左右。
7. 发芽后，每4小时将布袋放入10%的萘乙酸钠盐溶液中浸泡30秒，并经常在布袋上洒水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。
8. 首先将黄豆用水浸泡至膨胀，然后将泡好的黄豆放在能漏水的网筐中，网筐放在盆里，上面盖上湿纱布，每天淋水保持湿度。
9. 豆芽的培育技术包括选豆、浸豆、催芽、装桶培育等步骤。选发芽率高、发芽势好的新豆，先浸泡并催芽，然后转入豆芽桶内淋水培育。
10. 在培育过程中，需要控制好容器的大小、水温、淋水频率和光照等条件。夏季生产需4至5天，秋冬季需6至7天，1kg黄豆可生产8kg豆芽。同时，要确保工具的清洁和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。