咸蛋黄味的烧麦如何自制?
发布网友
发布时间：2024-07-16 02:28
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-27 12:26
材料准备：
糯米：200克
猪肉馅：150克
咸蛋黄：4个
香菇：几朵
虾仁：适量
烧麦皮：适量
青豆：适量
葱花：适量
姜末：适量
生抽：适量
老抽：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
淀粉：适量
制作步骤：
糯米准备：将糯米提前清洗干净，浸泡4小时以上，沥干水分备用。
咸蛋黄处理：将咸蛋黄蒸熟，切成小块备用。
香菇虾仁准备：香菇提前泡软，切成小丁；虾仁洗净，剁成虾泥。
肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、鸡精和香油，搅拌均匀至上劲。
炒糯米：锅中加油，放入糯米翻炒至微黄，加入适量的水，煮至糯米饱满，加入香菇丁、虾泥和青豆，炒匀后关火，放凉备用。
拌入咸蛋黄：将炒好的糯米饭拌入切好的咸蛋黄块，混合均匀。
包制烧麦：取一张烧麦皮，放入适量的糯米肉馅混合物，包成烧麦形状，确保烧麦顶部露出一些咸蛋黄颗粒。
蒸制：将包好的烧麦放入蒸笼，大火蒸约15分钟至烧麦皮透明，糯米熟透即可。
出锅装盘：将蒸好的烧麦取出，放在盘子里，撒上一些葱花作为装饰。
注意事项：
糯米的浸泡时间不宜过短，否则糯米不容易煮熟。
调味料的添加量可以根据个人口味进行调整。
包烧麦时，注意不要包得太满，以免蒸制过程中烧麦破裂。
蒸烧麦时，记得在蒸笼底部铺上一层垫布或者蒸笼纸，防止粘底。
如果喜欢更浓郁的咸蛋黄味，可以在肉馅中额外加入一些咸蛋黄粉末。
通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的咸蛋黄味烧麦，享受这道独特风味的传统点心。
