咸菜干焖鱼尾的家常做法是什么?
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发布时间：2024-07-13 09:08
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时间：2024-08-08 23:55
【材料】
鱼尾：1条（约500克，最好选择新鲜的，如草鱼尾、鲤鱼尾等）
咸菜：适量（根据个人口味调整，一般约100克）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
辣椒：适量（可根据个人口味调整）
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水：适量
食用油：适量
盐：适量（根据咸菜的咸度和个人口味调整）
【步骤】
准备材料：将鱼尾清洗干净，切成适当大小的块。咸菜提前浸泡去除多余的盐分，然后切成小块。姜切片，蒜拍碎，葱切段，辣椒切圈。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香。
煎鱼尾：将处理好的鱼尾块放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。
加调味料：煎好的鱼尾捞出备用。锅中留底油，加入葱段和辣椒圈炒香，然后加入适量的酱油、白糖和鸡精调味。
焖煮：将煎好的鱼尾重新放回锅中，加入咸菜块，翻炒均匀，让鱼尾和咸菜都裹上调味料。
加水：倒入足够的水，水量要没过鱼尾和咸菜。大火烧开后转小火慢慢焖煮。
收汁：待鱼尾煮至熟透，咸菜也变得软烂入味时，调整火力，收紧汤汁，使之浓郁。
调味出锅：最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花增香，待汤汁收至浓稠即可出锅。
【小贴士】
鱼尾煎的时候不要翻动太频繁，以免鱼肉散开。
咸菜的咸度不同，所以加盐时要根据实际情况调整。
焖煮的时间要根据鱼尾的大小和火力来调整，确保鱼肉熟透。
收汁时可以适当提高火力，但要不断翻炒，防止糊锅。
这样一道美味的咸菜干焖鱼尾就完成了，它的鲜香和咸菜的独特风味会让人食欲大增，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
