酱肘子有什么常见的做法?
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发布时间：2024-07-13 05:31
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时间：2024-07-21 03:16
酱肘子是一道传统的中式美食，主要原料是猪肘子，通过炖煮、蒸制等烹饪方法制作而成。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。下面为您介绍几种常见的酱肘子做法：
红烧酱肘子
材料：猪肘子、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、盐。
步骤：
（1）将猪肘子洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
（2）锅中加入适量的油，放入细砂糖，小火炒至糖溶化，呈红色。
（3）加入猪肘子，翻炒均匀，使猪肘子表面均匀裹上糖色。
（4）加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱，翻炒均匀。
（5）加入足够的水，水量要没过猪肘子。
（6）大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，期间可适当翻动猪肘子，使其受热均匀。
（7）炖煮至猪肘子熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，即可出锅。
酱蒸肘子
材料：猪肘子、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、盐、蒸鱼豉油。
步骤：
（1）将猪肘子洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
（2）锅中加入适量的油，放入细砂糖，小火炒至糖溶化，呈红色。
（3）加入猪肘子，翻炒均匀，使猪肘子表面均匀裹上糖色。
（4）加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱，翻炒均匀。
（5）加入足够的水，水量要没过猪肘子。
（6）大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，期间可适当翻动猪肘子，使其受热均匀。
（7）炖煮至猪肘子熟透，捞出放入盘中，撒上适量的蒸鱼豉油。
（8）将猪肘子放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，即可出锅。
酱焖肘子
材料：猪肘子、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、盐、五香粉。
步骤：
（1）将猪肘子洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
（2）锅中加入适量的油，放入细砂糖，小火炒至糖溶化，呈红色。
（3）加入猪肘子，翻炒均匀，使猪肘子表面均匀裹上糖色。
（4）加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱，翻炒均匀。
（5）加入足够的水，水量要没过猪肘子。
（6）大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，期间可适当翻动猪肘子，使其受热均匀。
（7）炖煮至猪肘子熟透，加入五香粉，翻动均匀，继续炖煮10分钟。
（8）最后加入适量的盐调味，炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。
以上就是几种常见的酱肘子做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。在烹饪过程中，要注意火候的控制，以免猪肘子炖煮过久，影响口感。同时，也可以根据个人口味添加其他调料和配料，如豆瓣酱、花椒、干辣椒等，增加菜品的风味。
酱猪肘子的6种好吃做法
1、给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.3、取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。4、黄酱很咸，一定要注...
酱肘子的家庭简单做法
3、将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。4、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。5、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。6、肘子改...
酱肘子的做法步骤是什么
1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时 2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好 3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。4、将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。5、砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。6、把各种炖肉料都一起放入,转文火，炖...
颜色红亮,软烂入味的酱肘子来啦的做法
步骤1:猪肘清洗干净凉水下锅，加料酒、姜片焯水5分钟 步骤2:焯水同时凉锅凉油放冰糖，小火炒至褐色冒小泡时加入热水烧开 步骤3:猪肘焯过水捞出清洗干净，糖色水倒入汤锅中，再放入猪肘 步骤4:加入葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，料酒，生抽，酱油，老抽，黄豆酱小火煮至八成熟 步骤5:加盐，...
酱肘子的做法(酱肘子的做法 家常)
1.将猪肘子洗净，切成小块，放入锅中加入适量的水，加入料酒煮沸，撇去浮沫后捞出备用。3.加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀。总结：酱肘子是一道非常美味的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。我们可以根据自己的口味和喜好来调整配料的用量，让它更加适合自己的口味。希望大家...
酱肘子的家常做法窍门
不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）。7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。
酱肘子的做法有哪些?
准备蜂蜜、酱油、料酒、五香粉、姜片、葱段等调料。锅中放入适量油，加入姜片、葱段爆香，然后放入肘子煎至两面金黄。加入酱油、料酒、五香粉等调料，加水没过肘子。大火烧开后转小火炖煮，期间可加入蜂蜜增加甜味。炖至肘子熟烂，汤汁浓稠即可出锅。以上是几种常见的酱肘子做法，每种做法都有其独特的...
酱肘子的做法 最正宗的做法
酱肘子是一道传统的川菜，以猪肘子为主要原料，配以各种调料和酱料烹制而成。以下是最正宗的酱肘子做法：材料：猪肘子 1个葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量步骤：将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜煸炒...
酱肘子的做法最正宗的做法
旺火烧沸。5、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。6、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。7、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
酱肘子的家常做法
1、肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。2、所有炖肉料放入水中大火烧开。3、另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火2－3小时。4、加入酱油、盐调味，出锅即可。酱肘子：是一道卤菜中的...
