莲藕胡萝卜炒肉片怎么做更下饭?
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发布时间：2024-07-13 07:27
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热心网友
时间：2024-07-18 14:40
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉片：200克
莲藕：1节（约200克）
胡萝卜：1根
大蒜：2瓣
姜：适量
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、水淀粉和少量油腌制15分钟。莲藕去皮切片，胡萝卜去皮切片，大蒜和姜切片，青葱切段。
焯水处理：将莲藕片和胡萝卜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持脆嫩。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜片炒香，然后加入焯好水的莲藕片和胡萝卜片，快速翻炒均匀。
加调味料：向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，让莲藕和胡萝卜充分吸收调味料的味道。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与莲藕和胡萝卜一起快速翻炒，使肉片和蔬菜充分混合。
出锅前加葱：最后加入青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的莲藕胡萝卜炒肉片装盘，即可上桌。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
莲藕和胡萝卜焯水后要迅速冲凉，这样可以保持脆度和颜色。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如增加一点点醋或者辣椒油，可以提鲜增香。
这样一道美味的莲藕胡萝卜炒肉片就完成了，它的色泽诱人，肉片嫩滑，莲藕和胡萝卜的脆嫩口感与肉片的鲜美相得益彰，非常适合搭配米饭食用，让人食欲大增。
