鸡大腿肉最好吃的做法
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发布时间：2024-07-13 04:41
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时间：2024-07-22 18:00
1. 香煎蒜茸鸡大腿
材料：大鸡腿肉4块。
调料：蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙。
做法：
- 鸡腿解冻后用盐水泡20~30分钟，冲洗，去筋膜和肥油，划菱形刀以便入味和易熟，放入盆中；
- 加入蒜茸、蒜粉、精盐和白胡椒粉，抓腌均匀；
- 加入玉米淀粉，抓匀；
- 加菜油或花生油拌匀，封住水分，入冰箱入味60分钟以上；
- 热锅加油，中火，鸡皮朝下煎至金黄色；
- 翻面再煎至金黄色，期间可反复煎以确保熟透，切片即可食用。
2. 辣烤鸡大腿
原料：带皮鸡大腿4块。
腌料：蒜粉2茶匙、白胡椒1/2茶匙、五香粉/十三香1/2茶匙、辣椒粉2茶匙、酱油1茶匙、沙拉油4大匙。
做法：
- 洗净鸡块与腌料拌匀，冷藏静置20-30分钟；
- 预热烤箱至180℃/375F；
- 抖去多余腌料，放入烤盘，撒上辣椒粉；
- 烤45-55分钟（根据烤箱调整）。
3. 椒盐鸡大腿
材料：鸡大腿5块、胡椒盐适量、海盐适量。
做法：
- 鸡大腿洗净擦干，腌料腌渍至少30分钟；
- 起锅不放油，鸡皮朝下，撒上调味料中火煎至出油；
- 每5分钟翻面，煎至两面金黄，鸡皮酥脆即可。
4. 黑胡椒鸡大腿
材料：鸡大腿3块、盐少许、黑胡椒适量、麻油少许、黑胡椒酱3匙、水1.5碗。
做法：
- 鸡大腿抹上腌料，腌渍至少30分钟；
- 热油锅，中火煎鸡大腿15分钟后取出；
- 倒出油，原锅加黑胡椒酱，煮滚后放入鸡大腿，闷煮15分钟，适时翻面。
5. 五杯鸡腿
主材：鸡腿4枚。
辅料：姜3大片，红葱头2粒。
解冻用料：精盐1小匙。
浸汁调料：绍酒1/2杯，生抽1/2碗，冰糖8克，红糖1大匙，清水2/3杯，浙醋1/2杯（后下）。
做法：
- 鸡腿浸盐水20分钟，滤水吸干；
- 入姜片和红葱头；
- 量入调料烧开10分钟，加醋，调整口味，收小火；
- 鸡腿下锅，小火慢煮，不时翻动，约10-15分钟；
- 熟后关火浸15分钟，翻动，即可。
6. 草本调料烤鸡大腿块
材料：鸡大腿块、百里香、迷迭香、九层塔、花椒粉、白胡椒面、酒、盐。
做法：
- 腿肉腌制含百里香、迷迭香、九层塔、花椒粉、白胡椒面、酒、盐，覆盖冷藏；
- 烤盘放架子，放肉块，烤至两面各20-30分钟，观察表面，无需涂抹，直接上盘。
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