嫩爆猪肝的家常炒制做法,从此家里小孩都爱上吃猪肝
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发布时间：2024-08-06 08:31
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热心网友
时间：2024-08-06 09:04
但猪肝的口感沙沙干干的，多数小孩子都不太喜欢。来试试这个做法，猪肝嫩滑鲜香，小孩子也会爱上~
猪肝 200g
淀粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
姜 5片
蒜头 3瓣
青椒 1/4个
红椒 1/4个
洋葱 半个
干辣椒 2个
青蒜叶 1根
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猪肝买来在水中泡半小时
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剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
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将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
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用手捏一下，腌制15分钟
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准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
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放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
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将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
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准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块
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锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
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接着放青椒红椒，煸炒至断生
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倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
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装盘。
